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Porc parfumé à la vapeur

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Porc parfumé a la vapeur

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson 35 minutes
Temps de marinade 1 heure

Ingrédients

Filet mignon 600g
Ail 2 gousses
Riz 6 c à s
Sauce soja 3 c à s


Vin chinois ou Xérès

1 1/2 c à s
Mélange 5 épices 1/2 c à c



Etape par étapeModifier

Le riz est partout dans la cuisine asiatique, parfois sous des formes auxquelles nous, Occidentaux sommes peu habitués. Etonnez vos amis avec ce plat. des bouchées de porc longuement marinées dans une sauce parfumée roulées dans des grains de riz grillés puis réduits en poudre, cuites longuement jusqu'à ce que les bouchées s'écrasent au contact des baguettes.


Etape 1Modifier

Coupez le filet mignon en morceaux de la taille d'une grosse bouchée.


Etape 2Modifier

Pelez et écrasez les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Mettez la purée d'ail dans un plat creux. Ajoutez la sauce sojà épaisse, le vin chinois et le 5 épices. Mélanger puis ajoutez la viande. Mélanger de nouveau pour enrober chaque morceau de porc de la préparation. Couvrez le plat et laissez mariner pendant 1 heure au moins.


Etape 3Modifier

Versez le riz dans une poêle en fonte posée sur feu moyen. Faîtes-le dorer en remuant régulièrement (compter une 15 de minutes) puis écrasez-les dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre.


Etape 4Modifier

Egouttez les morceaux de viande et roulez-les dans la poudre de riz. Posez-les dans le panier rigide d'un auto-cuiseur.


Etape 5Modifier

Versez de l'eau dans l'autocuiseur et placez le panier au-dessus. Fermez-le comptez 35 minutes de cuisson à partir de la mise en rotation de la soupape.

Le bon accordModifier

Servez ces bouchées de porc avec du riz blanc et des légumes au vinaigre.

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