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Porc laqué

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 12

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Poitrine de porc maigre

1 morceau de 800 g

Sauce soja épaisse

4 à 5 c à s

Huile d'arachide

2 c à s

5 Epices

1 c à c

Sel

-



Etape par étape[]

Voici un grand classique de la cuisine chinoise aussi appétissant par l'aspect que par le goût. Pour leréussir, choisissez un morceau de poitrine de porc bien maigre et surtout le plus monce possible, car dans ce plat le meilleur, c'est la couenne, laquée, brillante et croquante sous la dent. un vrai régal à déguster avec des pickles ou des bâtonnets de légumes crus.


Etape 1[]

Allumez le four à thermostat 7 (210 degrés). Frottez le morceau de poitrine de porc avec un peu de sel et le mélange 5 épices. Puis posez-le dans un plat allant au four, la couenne tournée vers le haut. Arrosez avec 2 c à s d'huile.


Etape 2[]

Glissez le plat dans le four bien chaud et laissez cuire 15 minutes.Puis retournez la viande et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.


Etape 3[]

Sortez le plat du four et retournez la viande la couenne vers le haut.Versez de la sauce soja dans une coupelle et, à l'aide d'un pinceau, laquez généreusement la couenne. Baossez légèrement la puissance du four.


Etape 4[]

Au bout de 5 minutes, tournez la viande et laquez le côté opposé. Faîtes cuire 5 minutes. renouvelez l'opération une fois de chaque côté (une fois de plus côté couenne), puis sortez le plat du four et laissez refroidir.


Etape 5[]

Coupez la poitrine en morceaux de 2 cm de côté. Procédez avec un grand couteau bien tranchant et tranchez chaque fois d'un seul coup pour que la couenne ne se détache pas de la viande.


Astuce[]

Réalisez ce plat au printemps avec du cochon de lait. Le résultat sera encore plus délicieux.


Le bon accord[]

Servez ce porc laqué avec des pickles d'échalotes chinoises que vous trouverez en bocaux ou avec des bâtonnets de carottes et de radis crus et salés.

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