Wikia Saveurs du monde
S'inscrire
Advertisement
Porc Balinais à la sauce soja

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Porc

600g de grillades

Echalotes

4

Ail

4 gousses

Gingembre

2 cm

Sucre en poudre

2 cuil à soupe

Sauce soja

5 cuil à soupe

Huile d'arachide

'3 cuil à soupe'

Piment oiseau séché

1

Grains de poivre noir

1 cuil à café


En Indonésie, l'interdiction de manger du porc est scrupuleusement respectée par la communauté musulmane. En revanche, le porc fait toujours recette dans la communauté chinoise, chez les Nonya, les chrétiens et les hindouïstes. pas de grandes fêtes religieuses sans un banquet dans lequel figure le cochon rôti enduit d'un mélange d'épices locales. En voici une délicieuse adaptation.

Etape par étape[]

Etape 1[]

Versez 4 cuillerées de sauce soja dans une petite casserole, 10 cl d'eau et le sucre. Mélangez, portez la casserole sur le feu et laissez réduire sur un feu assez vif. En fin de cuisson, il doit rester la valeur de 4 cuil à soupe de sauce sirupeuse.


Etape 2[]

Pelez le morceau de gingembre, râpez-le et ajoutez-le à la sauce ainsi que le piment oiseau. Laissez infuser.pelez les échalotes et les gousses d'ail, coupez-les en tranches fines.Découpez les grillades de porc en fines languettes.


Etape 3[]

Faîtes sauter les languettes de viande à l'huile très chaude dans une grande poêle ou un wok.Quand la viande est bien dorée, retirez-la laissez-la en attente sur une assiette.


Etape 4[]

Baissez le feu et faîtes dorer doucement les échalotes et l'ail. Quand les échalotes sont translucides, remettez la viande dans la poêle, versez dessus la sauce soja réduite et la même quantité d'eau chaude. Laissez mijoter pendant une 10 de minutes.


Etape 5[]

Concassez grossièrement les grains de poivre noir. Quand les languette de porc sont bien tendres, saupoudrez du poivre et arrosez avec la sauce restante.Mélangez et transvasez dans un plat de service chaud.


Astuce[]

Pour allez plus vite, vous pouvez remplacer le poivre en grains par de la mignonette de poivre utilisé habituellement pour préparer les steaks au poivre.


Le bon accord[]

Ce plat est très relevé si vous voulez réaliser une recette plus douce, évitez le piment oiseau et remplacez le gingembre frais par du gingembre en poudre. Servez-le avec un riz blanc nature ou avec un sauté de légumes de saison, haricots verts, petits bouquets de brocoli, fines lanières de chou vert ou de chou chinois.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Advertisement