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Poitrine d'agneau en marinade épicée

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

50 minutes

Temps de cuisson

selon votre goût

Ingrédients

Poitrine d'agneau avec os 2kg
Ail 2 gousses
Sel - poivre -
Huile d'olive 3 cuil. à soupe
Jus de tomate 6 cuil. à soupe
Concentré de tomates 1 cuil. à soupe
Miel 4 cuil. à soupe
Tabasco 10 - 20 gouttes
Vinaigre de vin rouge 2 cuil. à soupe
Paprika piquant 1 cuil. à soupe
Poivre de Cayenne 1/2 cuil. à café
Poivre vert 1 cuil. à soupe

Les animaux cuits entiers au-dessus d'une fosse avec des légumes exhalent un fumet alléchant. Au Mexique, le volcan Popocatépetl n'est pas le seul à produire de la fumée. Le barcacoa est une fosse profonde, tapissée de feuilles de bananiers et de cactus. A côté des pierres sont chauffées dans un feu puis jetées dans la fosse avec le charbon incandescent. Le gril posé par-dessus accueille des morceaux de viande marinés, des poulets entiers, des agneaux ou des porcelets, auxquels les feuilles d'agave et de bananier confèrent leur arôme particulier. Les saveurs rappellent celles des grillades américaines. Souvent, sur une autre grille mijote un délicieux consommé de légumes et d'aromates. En accompagnement des viandes ou du poissons, on sert des tortillas garnies de salsas pimentées et fruitées, tandis que la fête se prolonge aux rythmes de la musiques et des danses.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Laver et sécher la viande, découper des morceaux de 2 côtes.


Etape 2Modifier

Hacher finement l'ail pelé


Etape 3Modifier

Chauffer l'huile, le jus de tomates, le concentré et le miel, ajouter les épices et le poivre écrasé.


Etape 4Modifier

Saler et poivrer la viande, la faire griller en l'enduisant régulièrement de marinade.

Viandes
Agneau‎
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Boeuf
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Veau‎
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