| Papillotes de poisson nga baung | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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Feuilles de bananier (a défaut du papier d'aluminium) |
800g |
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Filets de poisson à chair ferme |
600 g |
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Chou pak-choï |
1 |
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Oignons moyens |
3 |
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Ail |
4 gousses |
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Gingembre frais |
40 g |
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Coriandre |
1 petit bouquet |
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lait de coco |
1 c à s |
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Farine de riz |
1 c à s |
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piment en poudre |
1 pincée |
| Huile de sésame | 1 c à s |
| Curcuma | 1 c à c |
| Sel | 1 c à c |
| Poivre moulu | 1 c à c |
Etape par étape[]
Le Myanmar nom officiel de la Birmanie n'ayant ouvert que récemment ses portes au tourisme, sa cuisine est moins connue des Occidentaux que celles des pays voisins. Ces papillotes de poisson sont une façon originale et amusante de la découvrir. Vos invités seront sans aucun doute ravis de déballer ces délicieux petits paquets et d'en déguster toutes les saveurs.
Etape 1[]
Coupez les filets de poisson en 8 morceaux.Saupoudrez les morceaux de sel, de poivre et de curcuma.posez-les sur une assiette.
Etape 2[]
Pelez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre.Coupez-les en morceaux de même taille.mettez ces morceaux dans le bol d'un mixeur.Ajoutez le piment, le lait de coco, l'huile de sésame et la farine de riz. Mixez pour réduire ces ingrédients en purée puis à l'aide d'une cuillère, étalez ce mélange sur les morceaux de poisson.
Etape 3[]
Retirez les grossescôtes des feuilles de chou.lavez et coupez les feuilles de bananier en 8 morceaux assez larges pour pouvoir envelopper le poisson.lavez et essorez la coriandre, ciselez les feuilles.
Etape 4[]
Sur chaque morceau de feuille de bananier, placez 1 feuille de chou.posez dessus 1 morceau de poisson.parsemez de coriandre.
Etape 5[]
Repliez la feuille de chou autour du poisson puis pliez la feuille de bananier afin de réaliser un petit paquet et fermez-le à l'aide de petites piques en bois.
Etape 6
Faîtes cuire ces papillotes pendant 20 minutes à la vapeur.Déposez 2 paquet dans l'assiette de chaque convive et présentez avec du riz.
Conseil[]
On ne trouve pas toujours des feuilles de bananier. Si vous réussissez à vous en procurer, m'hésitez pas à faire le plein.Elles se congèlent très bien.
Astuce[]
Si les feuilles de chou ne sont pas assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson, pposez 1 feuille sous le poisson et 1 feuille dessus.Vous pouvez remplacer le chou pak-choï par de la laitue des épinards ou des bettes.