Outre qu'elle est délicieuse, cette crème cuite d'origine italienne, soulignée de son coulis de fraise, est préparée en un tournemain.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez 3 feuilles 1/2 de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant env. 10 min. Versez 25 cl de lait entier dans une casserole. Ajoutez 50 cl de crème fraîche épaisse et 100 g de sucre.mélangez avec une cuillère en bois. Fendez 1 gousse de vanille en deux dans la longueur.
Etape 2[]
Grattez l'intérieur de la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau en faisant tomber les graines dans le mélange de lait et de crème. Ajoutez la gousse. Faîtes chauffer la préparation à feu doux et retirez la casserole du feu juste avant l'ébullition. Couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes.
Etape 3[]
Egouttez la gélatine avec vos doigts, pressez-la et ajoutez-la dans la crème chaude. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue. Passez la crème à travers une passoire fine. A l'aide d'une petite louche, répartissez-la en quantités égales dans 4 ramequins ou dans 4 petits moules. Laissez-les environ 6 heures au réfrigérateur.
Etape 4[]
Lavez 400 g de fraises, épongez-les et équeutez-les. Gardez en quelque-une pour le décor. Passez le reste au mixeur avec 50 g de sucre et 1 cuil à soupe de jus de citron. Trempez les ramequins 5 secondes dans de l'eau chaude et démoulez les panna cotta sur les assiettes. Nappez de coulis et garnissez de fraises entières.Récupérez la gousse de vanille, cupez-la en morceaux et ornez-en les assiettes. Parsemez de pistaches nature mondées et hachées.
Variante[]
Tapissez les ramequins de caramel avant d'y verser la panna cotta un petit irrésistible. Vous pouvez sucrer le coulis avec un miel à la saveur délicate ou l'amplifier avec un peu de liqueur de fraise ou de crème de cassis.
Secrets de Fabrication[]
Ne laissez pas les ramequins tremper longtemps dans l'eau chaude car la crème fondrait. A'ils sont métalliques 3 ou 4 secondes suffisent. A'ils sont en porcelaine ou en faïence, laissez-les 2 secondes de plus, puis décollez le bord en passant la pointe d'un couteau pour faire pénétrer de l'air.
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