| Pain perdu aux pommes et sauce caramel | |
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Recette pour |
4 Personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
+ cuisson 45 minutes |
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'Temps de cuisson |
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Temps de repos |
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Temps de réfrigération |
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Temps de congélation |
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Ingrédients | |
| Pommes rouges | 2 |
| Sucre | 55 g |
| Zeste de citron finement râpé | 55 g |
| Cannelle moulue | 1 cuil. à café |
| Oeufs | 4 |
| Lait | 180 ml |
| Crème liquide | 60 ml |
| Sucre supplémentaire | 55 g |
| Brioche | 4 tranches de 3 cm d'épaisseur |
| Beurre | 60 g |
| Sucre glace | 2 cuil. à café |
| Beurre | 80 g |
| Sucre roux | 75 g |
| Crème liquide | 160 ml |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez les pommes, coupez-les en quatre et épépinez-les. Coupez-les en fines tranches et mélangez-les avec le sucre, le zeste de citron et la cannelle dans un saladier.
Etape 2[]
Battez les oeufs, le lait, la crème et le sucre supplémentaire dans un saladier.
Etape 3[]
Préchauffez le four à 180 degrés.
Etape 4[]
Incisez les tranches de brioche dans l'épaisseur pour faire une poche, en laissant une bordure de 1 cm. Glissez les tranches de pomme dans la poche. Conservez le jus restant au fond du saladier pour la sauce caramel. Trempez les tranches de brioche dans le lait des 2 côtés et mettez-les dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson. Versez le reste du lait sur le pain.
Etape 5
Faîtes chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle. Faîtes cuire la moitié des tranches de brioche jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Essuyez la poêle et recommencez avec le reste du beurre et de la brioche. mettez la plaque de cuisson au four et faîtes cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Etape 6
Préparez la sauce caramel.
Etape 7
Saupoudrez le pain perdu de sucre glace et servez-le avec la sauce caramel. (Vous pouvez l'accompagner de yaourt ou de crème si vous le souhaitez).
Sauce caramel
Mélangez le beurre, le sucre, la crème et le jus réservé dans une casserole moyenne. Faîtes chauffer à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis portez à ébullition et retirez du feu.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN :978-2-501-09326-2
Édition : Hachette