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Pâtes du printemps

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Penne rigate 500g
Huile d'olive 1 cuil. à soupe
Echalotes hachées 2

Asperges vertes

500g
Pois-mange 300g tout coupés en deux en biais
Vin blanc 1 dl
Bouillon de légumes 1 dl
Demi-crème pour sauces 1,8 dl
Sel 1/2 cuil à café
Poivre

-

Jambon cru 100g coupé en deux puis en lanière d'environ 1 cm de large
Sbrinz en copeaux fins 100g
Fleur comestible (pâquerettes, pensées ou fleur de bourrache) pour la déco



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, puis les égoutter.


Etape 2Modifier

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire suer les échalotes ajouter les asperges et les pois mange-tout, poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.


Etape 3Modifier

Ajouter le vin et le bouillon et porter à ébullition, réduire le feu et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, faire chauffer le tout, assaisonner, mélanger aux pâtes chaudes et dresser dans des assiettes creuses.


Etape 4Modifier

Parsemer les pâtes de jambon cru et de sbrinz et décorer avec les fleurs.


VarianteModifier

Préparer les légumes sans crème, laissez refroidir. Rincer les pâtes à l'eau froide après la cuisson, les égoutter, puis les mélanger avec les légumes et une sauce à salade relevée, et servir le tout en salade.

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