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Oeufs brouillés aux asperges pimentées
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 3.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Asperges vertes 8
Oignons nouveaux 2
Ciboulette 8 brins
Oeufs 8
Lait de coco 2 cuil. à soupe
Huile d'arachide 4 cuil. à soupe
Piment en poudre 1 pincée
Sel - poivre -

Les Thaïlandais raffolent des asperges sauvages, qui poussent en grandes quantités dans le nord du pays. Voici une recette très raffinée dans laquelle elles sont associées à des oeufs brouillés. La préparation est rendue encore plus onctueuse grâce à l'adjonction de lait de coco. C'est un plat à réaliser pour un repas de fête, au printemps, quand les asperges sont bien tendres.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les tiges d'asperges vertes à l'aide d'un épluche légumes, rincez-les puis coupez-les en très fines rondelles. nettoyez les oignons nouveaux, rincez-les puis émincez-les ainsi que leurs tiges vertes.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, Ajoutez les asperges et les oignons émincés, salez et poivrez, ajoutez le piment et laissez cuire doucement sans colorer pendant 5 minutes. Versez 3cs d'eau, couvrez et laissez cuire sur feu très doux pendant 15 minutes.


Etape 3Modifier

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, salez et poivrez. Versez les oeufs sur les asperges et faîtes cuire sur feu doux en mélangeant sans cesse au fouet métallique.


Etape 4Modifier

Quand les oeufs brouillés ont une consistance bien onctueuse, retirez la casserole du feu et versez aussitôt le lait de coco, fouettez une dernière fois et répartissez dans des coupelles ou des ramequins. Décorez avec les brins de ciboulette et servez.


Astuce!Modifier

Pour réussir la cuisson de ces oeufs brouillés, utilisez une casserole à fond épais répartissant bien la chaleur et surtout ne cesser jamais de mélanger pendant tout le temps de la coagulation des oeufs.

Idée de présentationModifier

A l'occasion d'un buffet, d'un apéritif raffiné, servez ces oeufs dans des petites tasses et décorez avec des pointes d'asperges justes cuites à la vapeur.

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