Nouilles au poulet et lait de coco

Nouilles au poulet au lait de coco
Recette pour	6 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	45minutes
Ingrédients
Poulet	1
Oignons	3
Ail	4 gousses
Gingembre	1 morceau de 3 cm
Nouilles chinoises	300 g
Lait de coco	1 boîte de 40 cl
Farine de pois chiche	1 cuil à soupe ou de maïs
Huile d'arachide	4 cuil à soupe
Huile de sésame	1 cuil à café
pâte de Crevette séchées	1 cuil à café
Piment en poudre	1cuil à café
Sel	-

Voici un grand classique de la cuisine Birmane un curry blanc de poulet très doux avec une sauce abondante que l'on verse sur des nouilles aux oeufs. C'est le très populaire panthe kaukswe. Une cuisine très différente de celle des pays voisins qui étonnera sans doute vos convives. A servir dans des grnds bols entourés d'une multitude d'accompagnements.

Etape par étape

Etape 1

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Ouvrez ces dernières pour enlever les germes. Epluchez le morceau de gingembre. Coupez en morceaux tout ces ingrédients et mettez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez la pâte de crevettes et 1 cuil à soupe d'huile d'arachide, actionnez l'appareil jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Etape 2

Coupez le poulet en morceaux. Séparez les ailes, les cuisses, les entrecuisses, puis recoupez-les en deux.

Etape 3

Posez une cocotte sur le feu. Versez-y le reste d'huile et la pâte d'aromates. Faîtes-la revenir pendant 5 minutes puis ajoutez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson en les retournant régulièrement pendant une dizaine de minutes.

Etape 4

Salez, ajoutez le piment, le lait de coco et une quantité égale d'eau. Portez à ébullition couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre de 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, délayez la farine de pois chiches dans un peu d'eau et ajoutez-la pour faire épaissir la sauce.

Etape 5

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau, plongez-y les nouilles et faîtes-les cuire en suivant les indications portées sur le paquet. Egouttez-les avec soin.

Etape 6

Répartissez les nouilles dans de grands bols. Versez dessus le poulet et sa sauce. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame. Servez aussitôt.

Variante

Moins authentiqe mais plus raffiné, désossez le poulet en fin de cuisson avant de le répartir dans les bols. La dégustation en sera facilitée.

Le bon accord

Les Birmans ajoutent toutes sortes d'accompagnement oignons émincés frais ou frits, feuilles de coriandre ciselées, tranches de citron, et si vous n'avez pas peur des saveurs fortes, piments secs ébouillantés.

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