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Nouilles au poisson

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Nouilles au poisson

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Filets de poisson blanc 300g
Echalotes 3
concombre 1/2
Salade 4 feuilles
Coriandre vietnamienne 2 tige
Citronnelle 1 tige
Menthe 1 tige
Gingembre 1 morceau de 3 cm
Pulpe de tamarin 1 petit morceau

Ananas en boîte au sirop léger

3 tranches
Nouilles de riz larges 250g
Sucre en poudre 1 cuil. à soupe
Crevettes séchées 1/2 cuil. à café
Purée de piments 1/2 cuil. à café

En Malaisie comme dans tous les pays d'Asie du Sud-Est, les nouilles occupent une place de premier plan dans la cuisine. On aime les accommoder avec une sauce à la fois sucrée et salée. Dans cette recette, les arômes puissants du piment et des crevettes séchées est tempéré par la douceur de l'ananas et la fraîcheur du concombre et de la menthe. un contraste à réserver aux amateurs.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez les échalotes et le morceau de gingembre. Versez 1 litre d'eau dans une grande casserole. Ajoutez la 1/2 cuil à café de crevettes séchées, la 1/2 cuil. à café de purée de piments, la tige de citronnelle coupée en morceaux, les tiges de coriandre, les échalotes et le gingemre. Portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 20 minutes.


Etape 2Modifier

Plongez les nouilles dans un grand récipient d'eau froide pendant 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les filets de poisson en gros morceaux. Lavez essorez puis ciselez les feuilles de salade et de menthe. Lavez, essuyez et coupez en cubes le 1/2 concombre. Egouttez les tranches d'ananas, coupez-les également.


Etape 3Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Egouttez les nouilles, faîtes- les cuire dans l'eau bouillante selon les indications portées sur le paquet.


Etape 4Modifier

Ajoutez au bouillon le tamarin et le sucre, puis filtrez-le, remettez-le dans la casserole, plongez-y les morceaux de poissons et laissez frémir pendant 3 minutes.


Etape 5Modifier

Répartissez les nouilles dans de grands bols. Versez dessus le poisson dans son bouillon de cuisson. Ajotez quelques morceaux d'ananas et de concombre et quelques lanières de salade et de menthe. Servez aussitôt.

Au rayon exotiqueModifier

En Malaisie on ajoute dans chaque bol, 1 cuil à café de petis, une pâte de crevettes de consistance sirupeuse délayée dans un peu d'eau et quelques rondelles de piment.

Astuce!Modifier

Choisissez un poisson é chair un peu ferme comme le cabillaud. Si vous préférez du merlan, réduisez le temps de cuisson.

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