| Nouilles au boeuf et au cresson | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
25 minutes |
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Temps de cuisson |
8-10 minutes |
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Ingrédients | |
| Queues de crevettes roses décortiquées | 120g |
| Filet de boeuf | 150g |
| Germes de soja naturel | 1 petit bocal |
| Oignon | 1 |
| Cresson | 1 botte |
| Ail | 1 gousse |
| Nouilles de riz plates | 250g |
| Sauce soja | 1 cuil. à soupe |
| Huile d'arachide | 3 cuil. à soupe |
| Sel |
- |
En Malaisie, les nouilles garnies constituent à elles seules un repas. Les combinaisons sont innombrables. On les sert notamment dans les hawker centres, des établissements qui juxtaposent différents stands, et où l'on va passer commande avant de consommer assis sur un tabouret dans une ambiance souvent bruyante. Essayez ce plat très typique de nouilles au boeuf et au cresson.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez les nouilles dans un grand plat creux. Couvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper pendant 15 minutes.
Etape 2[]
Pendant ce temps, nettoyez le cresson pour ne conserver que les feuilles. Lavez-les avec soin, essorez-les- Lavez et égouttez les germes de soja. Pelez puis hachez très finement l'oignon et l'ail. Coupez le filet de boeuf en tranches fines de la largeur d'un doigt. Egouttez et rincez les germes de soja.
Etape 3[]
Versez l'huile dans un grand wok ou dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faîtes-y revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes en remuant puis ajoutez la pâte de piments et laissez cuire pendant 30 secondes encore.
Etape 4[]
Mettez les tranches de boeuf dans le wok et augmentez la puissance du feu pour les faire revenir pendant 30 secondes de chaque côté. Ajoutez les queues de crevette, les germes de soja puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant. Incorporez enfin le cresson et mélangez encore sur le feu pendant 2 ou 3 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Variante[]
Vous pouvez réaliser la même recette avec des blancs de poulet ou du filet de porc et remplacer les germes de soja par des pousses de bambou en lamelles.
Astuce![]
Ne cuisez pas trop longtemps la préparation après l'incorporation du cresson.
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