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Nouilles jang Kuksu
Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Ingrédients

Boeuf haché 120g
Courgettes 2
Champignons shiikates (ou de paris) 8
Ail 7 gousses
Nouilles ramen ou nouilles chinoises aux oeufs 300g
Oeufs 2
Oignons nouveaux 3 ou 6 tiges de ciboule
Bouillon de boeuf lyophilisé 1 tablette
Sauce soja 3 cuil. à soupe
Huile de sésame 4 cuil à café
Huile de tournesol 4 cuil. à soupe
Sel- Poivre -

Les Coréens ont le même amour des nouilles que leurs voisins japonais. Au blé, au sarrasin. au soja ou à la patate douce, elles existent sous diverses formes et entrent dans la composition de nombreuses recettes. Cette soupe parfumée est à base de ramen des nouilles de blé à la chinoise à la fin du XIXe siècle.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez 5 gousses d'ail et 2 oignons nouveaux (ou 4 tiges de ciboule) Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le cube de bouillon de boeuf et 1,25 litre d'eau. Portez à ébullition et faîtes cuire à feu moyen pendant 20 minutes.


Etape 2Modifier

Epluchez l'oignon nouveau restant ou les tiges de ciboule restantes et le reste d'ail. Hachez-les. Mélangez le boeuf haché avec la sauce soja, l'oignon et l'ail hachés et 2 cuil. à café d'huile de sésame. Salez et poivrez. Faîtes chauffer 1cs d'huile dans une poêle et faîtes-y revenir le boeuf assaisonné de 5 à 6 minutes.


Etape 3Modifier

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez-les à la fourchettes. Versez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive et étalez-la à l'aide d'un morceau de papier absorbant. Faîtes cuire successivement à feu doux 1 omelette de blancs puis 1 omelette de jaunes. Coupez-les 2 omelettes en fines lamelles.


Etape 4Modifier

Coupez les courgettes en fines rondelles et saupoudrez-les de sel. laissez-les pendant 5 minutes. Pressez- les pour en extraire l'eau. Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile et faîtes frire les courgettes pendant 1 minutes à feu vif.


Etape 5Modifier

Coupez les champignons en fines lamelles, et assaisonnez-les avec le reste d'huile de sésame et du sel. Faîtes-les cuire 1 à 2 minutes à feu vif.


Etape 6Modifier

Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les nouilles. Faîtes-les cuire de 3 à 5 minnutes, égouttez-les. Répartissez-les dans quatre grands bols asiatiques, versez dedans le bouillon puis ajoutez les lamelles d'omeletts, le boeuf, les morceaux de courgettes et de champignons.

Astuce!Modifier

Pour préparer le bouillon de boeuf vous-même faîtes cuire 4 litres d'eau avec 500g d'os de boeuf 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 branche de céleri et 1 bouquet garni pendant 3 heures.


Au rayon exotiqueModifier

Vous pouvez aussi réaliser cette soupe avec de fines nouilles de blé (somen ou sonnyon) ou de sarrasin (soba ou nengmyon)

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