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Namul
Namul

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes (au moins 1 heure à l'avance)

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Courgettes 4 petites
Carottes 4
Brocoli 150g
Haricots verts 200g
Ail 1 gousse
Echalote 1
Persil plat 4 brins

Ciboulette

1 petite botte
Coriandre 1 petit bouquet
Graines de sésame 2 cuil. à soupe
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Huile de tournesol 6 cuil. à soupe
Piment en poudre 1 pincée

La Corée a longtemps été soumise à l'influence de la Chine puis à celle du Japon. Sa gastronomie en a conservé des traces, très variée comme en Chine, elle est aussi d'un grand raffinement comme la cuisine japonaise. Cette recette de légumes, assaisonnés d'une sauce riche en herbes et en saveurs est rafraîchissante et légère. Idéale pour les beaux jours et facile à réussir.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez les courgettes, ôtez-en les extrémités, ne les pelez pas, coupez-les en rondelles épaisses. Pelez les carottes, rincez-les, détaillez-les en tranches. Divisez le brocoli en petits bouquets. Rincez-les. Effilez les haricots verts, rincez-les puis coupez-les en petits tronçons de 3 cm de long.


Etape 2Modifier

Faîtes cuire tous ces légumes à la vapeur pendant 15 minutes pour les carottes et les haricots verts, 10 minutes pour les courgettes et 5 minutes seulement pour les brocolis.


Etape 3Modifier

Faîtes griller les graines de sésame dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Laissez-les refroidir puis pulvérisez-les dans un petit mixeur électrique.


Etape 4Modifier

Rincez les herbes fraîches, essorez-les, ciselez-les très finement en prenant soin de conserver quelques brins entiers pour décorer le plat au moment de servir. Pelez l'échalote, hachez-la très finement. Pelez et écrasez la gousse d'ail.


Etape 5Modifier

Réunissez l'échalote, l'ail, les herbes ciselées, les graines de sésame, la sauce soja, le piment et l'huile de tournesol dans un bol. Mélangez goûtez pour vérifiez l'assaisonnement. Disposez les légumes cuits à la vapeur dans un plat de service creux, arrosez avec la sauce, mélangez, couvrez d'un film alimentaire et laissez dans le réfrigérateur pendant 1 heure au moins. Au moment de servir, décorez avec les brins d'herbes réservés.


VarianteModifier

Au printemps vous pouvez réaliser cette recette avec des légumes nouveaux, asperges, pois gourmands, petits artichauts, pommes de terre nouvelles...


Astuce!Modifier

Confectionnez cette sauce à l'avance et conservez-la dans des petites boîtes ou dans des petits pots au congélateur. Vous pourrez ainsi préparer très rapidement une délicieuse recette de légumes tout au long de l'année.

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