| Mouse de citron à la mangue | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de Congélation |
1 heure |
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Ingrédients | |
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1 | |
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1 | |
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12 cl | |
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250 g | |
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3 c à s | |
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Voici un dessert chinois très facile et très frais à préparer. Choisissez une mangue bien mûre, parfumée. Sa pulpe veloutée au léger goût acidulé conviendra parfaitement pour la réalisation de cette mousse crémeuse enrichie de citron vert. préparez la mousse un peu à l'avance, il ne vous restera plus qu'à confectionner le coulis et à décorer les assiettes de fines lamelles de mangue.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mettez le fromage blanc dans un saladier. lavez le citron vert, essuyez-le avec du papier absorbant, puis râpez le zeste au-dessus du saladier. Ajoutez 2 c à s de sucre en poudre. Mélangez avec soin.
Etape 2[]
Versez la crème fraîche dans un autre saladier et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly. incorporez-la délicatement au fromage blanc avec une spatule.
Etape 3[]
Chemisez quatre ramequins ou petits moules avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium épais, en le laissant dépasser de 3 cm. Répartissez le mélange de papier par-dessus et pressez délicatement. laissez-les dans le congélateur pendant 1 heure au minimum afin de pouvoir les démouler facilement.
Etape 4[]
Tranchez la mangue de chaque côté du noyau, dans la longueur. pelez-la détaillez la pulpe de chaque moitié en lamelles.
Etape 5[]
Coupez le reste de la mangue partie proche du noyau en morceaux. Réduisez-les en purée dans un mixeur avec le jus du citron vert et le sucre en poudre restant. Goûtez, rectifiez éventuellement. Cette sauce soit être lisse.
Etape 6[]
15 minutes avant de les servir, démoulez délicatement les ramequins sur des assiettes (si vous les avez mis au congélateur plus d'une heure, sortez-les au début du repas), chaque assiette, versez un peu de coulis à la mangue tout autour.
Idée de présentation[]
Décorez ce dessert avec des physalis dont vous aurez retiré l'enveloppe. Parsemez de zestes de citron confits et ajoutez quelques feuilles de menthe.
Astuce[]
On trouve des mangues presque toute l'année. Ne vous fiez pas à leur couleur, certaines variétés restent vertes à maturité. Tâtez-les elles doivent être souples sans être molles et laissez-vous guider par leur parfum. N'utilisez surtout pas de crème allégée, elle ne monterait pas en chantilly.