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Moussaka
Moussaka.jpg

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

1 heure 30

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Agneau 600 g haché
Aubergine 1 kg
Tomates 3
Oignons 2
Ail 2 gousses
Persil 1 bouquet
Oeufs 2
Parmesan

100 g

Sauce béchamel 75 cl toute prête
Chapelure 100 g
Huile d'olive 8 cuil à soupe
Beurre 1 noix
Cannelle moulue 1 cuil à café
Noix muscade 1 pointe
Sel , Poivre -
Nourriture 164.gif
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La moussaka est sans doute l'une des spécialités grecques les plus connues, mais on retrouve aussi en Crète et en Turquie ce délicieux gratin d'aubergines qui fleure bons les accents de l'alimentation méditerranéenne. Préparé avec de l'agneau haché, des tomates, de l'oignon et de la sauce béchamel, il constitue un véritable plat complet qui suffira à régaler vos convives.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les aubergines en fines rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 1 heure dans une passoire.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, pelez les oignons, l'ail et les tomates. Epépinez ces dernières. Hachez séparément les oignons, l'ail, la chair des tomates et le persil. Versez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faîtes-y blondir les oignons à feu moyen. Ajoutez la viande et émiettez-la sur feu vif. Incorporez le persil, l'ail et les tomates. Salez, poivrez et saupoudrez de cannelle. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes en remuant régulièrement.


Etape 3Modifier

Préchauffez le four à 180 degrés /th 5). Rincez puis essuyez les aubergines. Faîtes-les frire à l'huile d'olive bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées les deux côtés.


Etape 4Modifier

Beurrez un plat à gratin et parsemez-le de la moitié de la chapelure. Tapissez le fond du plat de tranches d'aubergines. Ajoutez la moitié du hachis recouvrez d'un lit d'aubergines, puis du reste de viande. Terminez par une couche d'aubergines.


Etape 5Modifier

Battez les oeufs avec le parmesan et la sauce béchamel dans un récipient. Poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.


Etape 6Modifier

Nappez les aubergines de la sauce au fromage, saupoudrez du reste de chapelure et faîtes cuire 40 minutes au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.


VarianteModifier

Remplacez une partie des aubergines par des tranches de pommes de terre ou des courgettes également frites. Dans ce cas, alternez couches de viandes, d'aubergines et de pommes de terre ou de courgettes.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
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