| Moules au gingembre | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
4 minutes |
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Ingrédients | |
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2 kg | |
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2 | |
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1 petit boouquet | |
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Gingembre frais |
1 morceau de 2 cm |
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Sauce d'huîtres |
1 c à s |
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1 c à s | |
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Les moules ont toutes les qualités! Riches en protéines, en sels minéraux et en vitamines, elles sont également très pauvres en graisses. Régalez-vous avec cette recette savoureuse et vite préparée qui sent bon le gingembre et la coriandre fraîche. Réalisez-la de préférence avec des moules de bouchos, particulièrement fines et savoureuses et...veillez à ne pas les faire trop cuire!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Nettoyez les moules, prenez-les une par une, grattez-les à l'aide d'un petit couteau tranchant pour éliminer les coquillages et les impuretés qui adhèrent aux coquilles. Retirez le byssus en le tirant de la charnière vers la partie arrondie. Eliminez les moules cassées ou ouvertes et qui ne se referment pas lorsque vous appuyez sur les valves avec le pouce et l'index. Lavez-les sous l'eau froide en les frottant entre vos mains, égouttez-les dans une passoire ne pas les laissez tremper, elles se videraient de leur eau de mer.
Etape 2[]
Pelez les oignons, hachez-les finement. Epluchez et émincez le gingembre. lavez la coriandre, essuyez-la avec un papier absorbant puis ciselez-la.
Etape 3[]
Faîtes chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Dès qu'elle est bien chaude, versez-y les moules. Faîtes-les revenir à feu vif pendant 3 minutes tout en remuant avec une spatule.
Etape 4[]
Ajoutez le hachis d'oignon, le gingembre émincé et la sauce d'huîtres. poivrez puis mélangez à nouveau et laissez cuire pendant 1 minute encore sans cesser de remuer. les moules doivent alors être toutes ouvertes, donc cuites. parsemez de coriandre ciselée et servez rapidement.
Astuce[]
La préparation des moules étant un peu fastidieuse, essayez de trouver au marché des moules prêtes à cuire.Dans les supermarchés, conditionnées dans des sacs, elles sont souvent déjà nettoyées. Il suffit de les vérifier et de les rincer avec soin.
Le bon accord[]
Les Thaïlandais font cuire les moules sans sauce d'huître, avec 1 bâton de citronnelle écrasé et coupé en deux, un peu de nuoc-mâm et de jus de citron vert. Ils remplacent souvent la coriandre par du basilic. C'est également délicieux.