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Moqueca de poissons

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Moqueca de poissons
Moqueca poisson.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

25 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson

20 à 30 minutes

Ingrédients

Darnes de cabillaud 4 petites
Tronçons de dorade 4
Tomates 4
Oignons 2 gros
Ail 1 gousse
Citron 2
Coriandre 8 brins
Lait de coco 10cl
Huile de palme (facultatif) 10cl
Sel - poivre

-

Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


La cuisine du Brésil est aussi diverse que son territoire est immense. Si la feijoada est sans conteste la spécialité la plus connue du pays, la moqueca est aussi un plat des plus typiques. Le poisson marine dans le jus de citron avant de cuire dans les tomates, les oignons et le lait de coco, une savoureuse recette de la région de Bahia, haute en couleur et sentant bon la mer.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez l'ail et hachez-le finement. Pressez les citrons. Mettez les morceaux de poisson dans un plat creux, versez dessus le jus de citron, ajoutez l'ail un peu de sel et de poivre et laissez mariner pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps pour que tous les morceaux s'imprègnent u goût de la marinade.


Etape 2Modifier

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les, ôtez-en la peau et les pépins, coupez-les en rondelles. Lavez, essorez et ciselez la coriandre.


Etape 3Modifier

Disposez la moitié du poisson et sa marinade dans le fond d'une casserole. Recouvrez-le de la moitié des oignons et des tomates. Recommencez l'opération. Posez le reste du poisson et recouvrez-le du reste d'oignons et de tomates.


Etape 4Modifier

Délayez le lait de coco dans 10cl d'eau tiède et versez-le dans la casserole. Ajoutez éventuellement l'huile de palme. Couvrez et faîtes cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit de 20 à 30 minutes selon l'épaisseur des morceaux. Ne remuez surtout pas pendant la cuisson. Parsemez de la coriandre ciselée et servez.

VarianteModifier

On peut préparer la moqueca avec toutes sortes de poissons. Lieu jaune, darnes de colin et même de lotte. Vous pouvez aussi remplacer le poisson par de grosses crevettes crues.

Le bon accordModifier

Servez ce plat avec du riz blanc et, si vous en trouvez, de la farine de manioc légèrement poêlée à l'huile.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
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