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Maquereaux frits au gingembre
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes + 30 minutes de marinade

Temps de cuisson

5 minutes

Ingrédients

Maquereaux 4 de taille moyenne
Radis blanc ou noir 200g

Gingembre

1 morceau (de 2cm de long)

Piment 1
Fécule de maïs 6 cuil. à soupe
Saké ou vin de riz 3 cuil. à soupe
Sauce soja 3 cul. à soupe
Huile de friture -
Nourriture 164.gif
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Qu'il soit capturé au large de l'archipel nippon ou aux antipodes, le poisson, base de l'alimentation au Japon, est cuisiné avec art sous toutes les formes, cru, cuit, mi-cuit. Riche en acides gras, en oligoéléments et en vitamines, également savoureux et bon marché, le maquereau est l'un des plus appréciés. Il est ici mariné dans une sauce japonaise puis simplement frit.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez les maquereaux, coupez la tête et la queue sur une planche à découper. Videz-les. Maintenez-les sur le côté et enfoncez la lame d'un couteau bien aiguisé le long de l'arête pour détacher les filets. Lavez-les puis épongez-les. Retirez les arêtes à l'aide d'une pince à épiler. Détaillez ensuite chaque filet en 3 morceaux, légèrement en biais.


Etape 2Modifier

Epluchez le gingembre, râpez-le au-dessus d'un bol. Epépinez le piment avant de l'émincer finement. Ajoutez-le au gingembre, ainsi que le saké et la sauce soja. Mélangez, arrosez les filets de maquereau avec cette sauce et laissez-les mariner pendant 30 minutes au frais.


Etape 3Modifier

Versez la fécule de maïs sur une grande assiette. Roulez-y les morceaux de poisson et secouez-les pour éliminer l'excédent.


Etape 4Modifier

Epluchez le radis blanc et râpez-le.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer l'huile. Dès qu'elle est chaude, plongez-y les morceaux de maquereau et faîtes-les frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Servez-les bien chauds accompagnés de radis blanc.

Astuce!Modifier

Surveillez la fraîcheur des maquereau, elle s'altère très rapidement ils doivent être fermes l'oeil brillants tordus en arc de cercle sur l'étal. Pour profiter de toutes les vitamines du radis blanc. Râpez-le au dernier moment.

Le bon accordModifier

Servez ce poisson frit avec un bol de riz blanc, des légumes sautés et une coupelle de sauce soja accompagnement indispensable de tous les repas japonais.

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