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Makroutes aux pruneaux

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Makroute aux pruneaux
430.jpg
Recette pour 36 makroutes
Niveau Niveau 2.png
Coût Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

1 heure 15

+ 1 heures de repos

Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

Pruneaux 250g
Semoule de blé moyenne 500g
Citron 1
Miel 3 cuil à soupe
Safran en poudre 2 doses
Eau de fleur d'oranger 4 cuil à soupe
Oeufs 2
Beurre fondu 50g
sucre semoule 200g
Huile de firture 2 litre + 3 cuil à soupe
Nourriture 164.gif
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Découvrez une version moins sucrée de ces traditionnelles douceurs tunisiennes, toujours très riches, servies à l'heure du thé...


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez 500g de semoule de blé avec 2 doses de safran en poudre et 50g de sucre. Ajoutez 50g de beurre fondu et 3 cuil à soupe d'huile. Mélangez bien, puis incorporez 2 oeufs et 15cl d'eau tiède.


Etape 2Modifier

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laissez-la reposer 1 heure. Dénoyautez 250g de pruneaux et broyez-les au mixer. Ajoutez-y le zeste râpé d'un citron ainsi que 3 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger.


Etape 3Modifier

Divisez la pâte de semoule en trois. Rouez un tiers de la pâte en boudin, puis étalez-le en un rectangle de 25 x 5cm. Avec la tranche de la main, creusez une rigole au milieu et sur toute la longueur.


Etape 4Modifier

Garnissez la rigole avec un tiers de la farce. Rabattez la semoule sur la farce et reconstituer le boudin. Découpez-le en tronçons d'un cm. Confectionnez et découpez 2 autres boudins avec le reste des ingrédients.


Etape 5Modifier

Dans une casserole, faites bouillir 15cl d'eau avec 150g de sucre, le jus de 1/2 citron, 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger et 3 cuil. à soupe de miel. Laissez frémir 5 minutes à feu moyen puis réservez le sirop.


Etape 6Modifier

Faites frire les tronçons de semoule par petites quantités dans 2 litres d'huile bien chaude. Laissez-les dorer 5 minutes, puis égouttez-les avec soin. Plongez-les dans le sirop. Laissez-les s'égoutter sur une grille.


Tour de main.Modifier

Plongez 4 ou 5 makroutes dans le sirop refroidi et tournez-les en tous sens à l'aide de deux fourchette, pour bien les enrober.

L'avis du gourmetModifier

Présentez les makroutes sur un plateau et servez-les avec du thé à la menthe ou du sirop bien frais pour les enfants. Disposez les friandises dans des caissettes en papier ou plantez-y une petites pique en bois.

Secrets de fabricationModifier

  • Tassez la pâte de semoule dans la jatte, recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1heure. elle doit avoir suffisamment de consistance pour que vous puissiez la modeler sans qu'elle risque de s'effriter.
  • Etalez la pâte à la main sur le plan de travail.
  • Découpez les tronçons farcis à l'aide d'un grand couteau. Essuyez la lame entre chaque découpe.
  • Egouttez les makroutes sur du papier absorbant, puis épongez-les avec soin avant de les enrober de sirop.

Pour changerModifier

Remplacez les pruneaux par des dattes. Réduisez-les en pâte dans un mortier, à l'aide d'un pilon.

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