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Légumes sautés à la sauce Hoisin

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Légumes sautés à la sauce Hoisin
Riz-legumes-sautes-sauce-hoisin-L-1.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Carottes

200g

Brocolis

200g

Courgettes 200g
Ail 4 gousses
Sauce Hoisin 3 cuil. à soupe
Vin de riz (à défut du xérès) 3 cuil. à soupe
Huile 2 cuil. à soupe
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
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La sauce hoisin est sans doute l'un des condiments les plus utilisés dans la gastronomie chinoise. Sa saveur parfumée mais douce s'accorde bien avec la plupart des viandes blanches et des légumes. Vous réaliserez rapidement cette recette, qui associe carottes, courgettes et brocolis, cuits à point pour préserver leur couleur, leur saveur et... toutes leurs vitamines.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en bâtonnets. Lavez puis essuyez les courgettes, débarrassez-les de leurs extrémités, coupez-les en bâtonnets de la même taille que les carottes. Coupez la tige du brocolis, épluchez-la, coupez-la également en bâtonnets. Séparez la tête en petits bouquets, rincez-les.


Etape 2Modifier

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau. Plongez-y les bâtonnets de carotte et de brocolis et laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez les bouquets du brocolis et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Enfin, plongez dans l'eau les bâtonnets de courgettes et faîtes cuire pendant 2 minutes. Egouttez avec soin.


Etape 3Modifier

Pelez les gousses d'ail, ouvrez-les pour en ôter les germes puis hachez-les. Versez l'huile dans un wok (ou une sauteuse) posé(e) sur le feu. Quand elle est bien chaude, faîtes-y revenir l'ail pendant 1 minute puis ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 1 minute en mélangeant.


Etape 4Modifier

Versez la sauce hoisin et le vin de riz sur les légumes. Ajoutez 3cs d'eau et mélangez. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes. Servez bien chaud.

Astuce!Modifier

En hiver, augmentez légèrement le temps e cuisson des carottes, mais évitez de trop faire cuire les légumes.

Le bon accordModifier

Servez ces légumes avec des brochettes de poulet ou de porc. Pour réaliser un plat complet. Proposez en même temps à vos convives un bol de riz blanc.

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