| ketchup de mûres | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
75 cl de ketchup |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de cuisson |
30 minutes |
|
Ingrédients | |
| Poivre noir | 10 grains |
| Badiane | 1 étoile |
| Cannelle | 1 bâton |
| Graines de coriandre | 1/2 cuil. à café |
| Graines de cumin | 1/2 cuil. à café |
| Noix muscade râpée | 1 pincée |
| Vinaigre de vin blanc | 25 cl |
| Mûres | 1 kg |
| Jus de pommes | 12,5 cl |
| Cassonade | 125 g |
| Poivre noir moulu | 1 pincée |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Un ketchup plus doux et plus acidulé, à marier avec des lamelles de lard fumé bien croustillantes ou des tranches de jambon à l'os, pour de magnifiques sandwichs.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mêlez dans une casserole toutes les épices et le vinaigre, portez à ébullition. laissez cuire à feu doux, environ 30 minutes. Filtrez au chinois, pour éliminer les épices.
Etape 2[]
Mettez les mûres dans une casserole avec le jus de pommes, faîtes cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une purée épaisse. Filtrez au chinois, puis reversez dans la casserole et ajoutez la cassonade, le vinaigre parfumé et le poivre. Portez à frémissements, laissez cuire à feu doux jusqu'à la consistance idéale.
Etape 3[]
Versez dans une bouteille stérilisée et fermez hermétiquement. Réservez à l'abri de la lumière, consommez dans les 4 mois.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière