| Hyprocass | |
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| Recette pour | 3 litre |
| Niveau | 
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| Coût | 
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| Préparation | |
| Temps de préparations | 20 minutes |
| Temps de macrération | 1 mois |
| Temps de repos | 1 semaines |
| Ingrédients | |
| Vin rouge ou blanc | 3 litres |
| Sucre roux (ou miel) | 180g |
| Miel (ou sirop de fraise) | 3 cuil à soupe |
| Cannelle en poudre | 30g |
| Gingembre frais en poudre | 2 cuil à soupe |
| Noix de muscade en poudre | 1 cuil à soupe |
| Macis (l'aril, ou bogue, de lanoix de muscade) | 1 cuil. à café |
| Clou de girofle | 1 cuil. à café |
| Cardamome | 1 cuil à café |
| Poivre noir | 1 pincée |
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L'hypocras est une ancienne boisson à base de vin éventuellement chauffé dans lequel on fait macérer diverses épices, dont de la cannelle. On attribue (très hypothétiquement) son invention au médecin grec Hippocrate (Ve siècle av. J.-C.), qui lui aurait donné son nom. En réalité, les premières mentions de ce breuvage remontent au milieu du XIIIe siècle, tandis que le nom hypocras est rencontré pour la première fois au milieu du XIVème.
Une recette Les sources médiévales manquant de précision — comme c'est presque toujours le cas en matière de recettes de cuisines — il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. La cannelle et le gingembre sont indispensables, les épices restantes ou leurs proportions étant susceptibles de variations. Le fait de faire chauffer le liquide est également discutable.
Etape par etape[]
Etape 1[]
Mettez le tout dans un cul-de-poule
Etape 2[]
Mouillez avec un peu de vin pour lier les épices
Etape 3[]
Ajoutez le sucre ou le miel liquéfié au bain-marie
Etape 4[]
Faites chauffer le vin à feu très doux sans ébullition
Etape 5[]
Ajoutez au vin chaud la soupe d'épices
Etape 6[]
Mettez en bocaux et laisser reposer une semaine. Au bout d'une semaine, filtrez l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles.
Etape 7[]
Laissez la boisson reposer un mois avant dégustation. Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.