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Hyprocass
Lot4hypocras.png
Recette pour 3 litre
Niveau Niveau 2.png
Coût Sous 1.png
Préparation
Temps de préparations 20 minutes
Temps de macrération 1 mois
Temps de repos 1 semaines
Ingrédients
Vin rouge ou blanc 3 litres
Sucre roux (ou miel) 180g
Miel (ou sirop de fraise) 3 cuil à soupe
Cannelle en poudre 30g
Gingembre frais en poudre 2 cuil à soupe
Noix de muscade en poudre 1 cuil à soupe
Macis (l'aril, ou bogue, de la noix de muscade) 1 cuil. à café
Clou de girofle 1 cuil. à café
Cardamome 1 cuil à café
Poivre noir 1 pincée
Nourriture 164.gif
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L'hypocras est une ancienne boisson à base de vin éventuellement chauffé dans lequel on fait macérer diverses épices, dont de la cannelle. On attribue (très hypothétiquement) son invention au médecin grec Hippocrate (Ve siècle av. J.-C.), qui lui aurait donné son nom. En réalité, les premières mentions de ce breuvage remontent au milieu du XIIIe siècle, tandis que le nom hypocras est rencontré pour la première fois au milieu du XIVème.

Une recette Les sources médiévales manquant de précision — comme c'est presque toujours le cas en matière de recettes de cuisines — il existe de multiples manières de faire de l'hypocras. La cannelle et le gingembre sont indispensables, les épices restantes ou leurs proportions étant susceptibles de variations. Le fait de faire chauffer le liquide est également discutable.


Etape par etapeModifier

Etape 1Modifier

Mettez le tout dans un cul-de-poule


Etape 2Modifier

Mouillez avec un peu de vin pour lier les épices


Etape 3Modifier

Ajoutez le sucre ou le miel liquéfié au bain-marie


Etape 4Modifier

Faites chauffer le vin à feu très doux sans ébullition


Etape 5Modifier

Ajoutez au vin chaud la soupe d'épices


Etape 6Modifier

Mettez en bocaux et laisser reposer une semaine. Au bout d'une semaine, filtrez l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles.


Etape 7Modifier

Laissez la boisson reposer un mois avant dégustation. Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.

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