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Halva à la Feta

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Halva à la Feta
Img 3675.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

5 minutes + 8 heures de dessalage

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Oeufs 2
Beurre 25g
Feta 250g
Farine tamisée 50g
Sucre en poudre 150g
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


En Turquie, le Halva (ou Helva) est un dessert très répandu. Mi-gâteau, mi-entremets, il est préparé avec du beurre et de la farine ou de la semoule. Pour le déguster, les gens sont invités a des conversations de halva durant les longues soirées d'hiver. Cette recette à la feta est originaire de la région de Tekirdag, une province située dans la partie européenne du pays.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Plongez le morceau de feta dans un grand récipient d'eau froide. Laissez-le dessaler pendant 8 heures en changeant l'eau deux ou trois fois. Egouttez la feta avant de la cuisiner.


Etape 2Modifier

Mettez la feta dans une casserole. Ecrasez-la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les oeufs. Mélangez à la fourchette pour que la préparation soit bien homogène.


Etape 3Modifier

Portez la casserole sur feu doux et faîtes fondre le fromage en remuant constamment avec une cuillère en bois.


Etape 4Modifier

Ajoutez le beurre et laissez-le fondre dans la préparation. Incorporez la farine peu à peu en remuant sans arrêt avec la cuillère en bois. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer.


Etape 5Modifier

Ajoutez le sucre. Mélangez pendant 2 ou 3 minutes toujours é feu doux, puis éteignez le feu quand le sucre est bien incorporé au mélange, la préparation doit former une boule homogène qui adhère à la cuillère.


Etape 6Modifier

Versez le halva sur une assiette, façonnez-le en disque épais à l'aide d'une cuillère à soupe. Servez froid.


Au rayon exotiqueModifier

Pour préparer ce dessert, les cuisinières turques utilisent de la feta fraîche sans sel, impossible à trouver en France. Nous l'avons remplacée par de la feta classique qu'il vous faudra dessaler. Vous pouvez aussi la remplacer par du fromage de brebis frais.

VarianteModifier

Décorez le halva avec des pistaches concassées. Comptez 50g de pistaches non salées. Hachez-les grossièrement au robot, puis parsemez-en à la surface du halva avant qu'il ne refroidisse. Vous pouvez aussi les incorporer au halva en toute fin de cuisson.

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