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Galettes à la paysanne

Na.png

Recette pour

4 galettes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Oeufs 4
Lardons 100g
Champignons de Paris 100 g
Echalotes 2
Beurre demi-sel 30 g
Crème fraîche liquide 30 cl
Persil plat 2 cuil à soupe haché
Poivre -


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez les échalotes. Essuyez et pelez les champignons, émincez-les finement.


Etape 2Modifier

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faîtes revenir les lardons, puis lorsqu'ils grésillent les échalotes et les champignons.


Etape 3Modifier

Faîtes fondre le beurre sur feu doux. Clarifiez-le pour cela, retirez à l'aide d'une petite cuillère la mousse qui se forme en surface.


Etape 4Modifier

Préparez les galettes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu.


Etape 5Modifier

Posez les oeufs au centre de chaque galette et faîtes-les cuire à feu vif (le blanc doit être cuit, mais le jaune doit rester intact). Entourez-les de la garniture aux lardons et aux champignons, ajoutez la crème fraîche légèrement tiédie, parsemez le persil fraîchement ciselé et donnez quelques tours de moulin à poivre. Refermez les galettes en enveloppe c'est-à-dire les deux bords opposés rabattus vers le centre. Ainsi, le jaune de l'oeuf restera apparent.

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