Gâteaux aux Pistaches | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
|
Coût |
|
Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
Temps de Refroidissement | 1 heure environ |
Temps de cuisson |
35 minutes |
Ingrédients | |
4 | |
150 g | |
'3 cuil à soupe' | |
300 g | |
250 g | |
50 g | |
Gelée de coing |
'2 cuil à soupe' |
1 pincée |
Originaire des montagnes d'Iran et d'Afghanistan, la culture de la pistache s'est répandue jusqu'en Asie du Sud-Est. Elle est un ingrédients de prédilection de la cuisine du nord de l'Inde. On la trouve partout dans les farces, les sauces, de nombreux plats salés et bien sûr, dans les desserts. Préparez ces délicieux gâteaux aux pistaches ils plairont à tous, petits et grands.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Réduisez les pistaches en poudre fine dans le bol d'un robot électriques. Pesez 50 g de cette poudre verte et réservez-la dans un bol pour la finition des gâteaux. Faîtes fondre doucement 20 g de beurre dans une petite casserole puis beurrez un moule à manqué carré de 20 cm de côté. Tapissez-le avec une feuille de papier sulfurisé que vous badigeonnerez également de beurre fondu.
Etape 2[]
Préchauffez le four à 180 degrés Th 6. Découpez le reste du beurre en petits cubes, réduisez-les en pommade avec une fourchette. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réunissez les jaunes le beurre ramolli et le sucre dans un saladier. Mélangez avec un fouet pour obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez la poudre de pistaches (moins les 50 g réservés), la fécule et le lait froid.
Etape 3[]
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs, fouettez à l'aide d'un batteur électrique en neige bien ferme. Incorporez délicatement cette neige à la préparation à la pistache. Versez dans le moule, égalisez la surface avec une spatule, enfournez pendant 35 minutes. Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer 10 minutes, démoulez-le et laissez-le refroidir complètement 1 heure environ.
Etape 4[]
Posez le gâteau sur une planche et , à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découpez des carrés de 5 cm de côté. Dans une petite casserole, faîtes chauffer doucement la gelée de coing avec 2 cuil à soupe d'eau puis laissez tiédir. Aec un gros pinceau, badigeonnez la surface des gâteaux, poudrez-les avec la poudre de pistaches réservée. Rangez ces gâteaux dans une boîte et gardez-les au frais jusqu'au moment de les servir.
Variante[]
Pour un repas de fête, gardez le gâteau entier, fendez-le en deux dans l'épaisseur et garnissez-le d'une crème pâtissière à la vanille. En été, vous pouvez aussi le garnir avec des framboises ou des fraises les fruits rouges se marient très bien avec la douceur des pistaches.
Idée de Présentation[]
Pour une jolie présentation, disposez les gâteaux dans de petites caissettes en papier plissé.
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