Gâteau sablé aux amandes

Gâteau sablé aux amandes
Recette pour	8 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	50 minutes
Temps de Repos	2 heures
Temps de cuisson	30minutes
Ingrédients
Amandes en poudre	150 g
Farine	150 g
Sucre	270 g
Citron	1/2 cuil à café de zeste râpé
Beurre	150 g
Maïzena	40 g
Oeufs	4 jaunes
Lait	50 cl
Vanille	1 gousse
Marsala	2 cuil à soupe
Crème liquide	20 cl
Sucre glace	1 cuil à café
Cacao	1 cuil à café

Ce gâteau sablé, croustillant et garni d'une onctueuse crème à la vanille compte parmi les merveilles de la Sicile.

Etape par étape

Etape 1

Mélangez les amandes, la farine, 150 g de sucre, le zeste de citron et le beurre dans un saladier, pétrissez. Roulez la pâte en boule, couvrez d'un linge et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.

Etape 2

Garnissez deux moules à tarte de 26 cm de papier sulfurisé. Faîtes chauffer le four à 200 degrés (th 6-7). Etalez la pâte en 2 disques, mettez-en un dans chaque moule. Faîtes cuire au four 25 min.

Etape 3

Lorsqu'il est encore chaud, coupez l'un des 2 gâteaux en huit. Battez au fouet la Maïzena, les jaunes d'oeufs, 60 g de sucre et 10 cl de lait. Fendez la gousse de vanille en deux et recueillez les grains.

Etape 4

Faîtes bouillir le reste du lait avec le reste de sucre et les grains de vanille. Versez sur les oeufs, reversez dans la casserole et faîtes épaissir 3 min à feu doux en remuant. Parfumez avec le marsala et laissez refroidir.

Etape 5

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Incorporez-la à la crème à la vanille. Garnissez-en le gâteau entier et posez dessus les 8 morceaux déjà coupés. Saupoudrez-les de sucre glace et de cacao.

Variante

Remplacez le marsala par un alcool que vous utilisez couramment par la cuisine et la pâtisserie, cognac, kirsch, triple sec, Grand-Marnier, curaçao ou toute autre liqueur à l'orange.Vous pouvez déposer des lamelles de poires au sirop sur la crème et éparpiller des éclats d'amandes grillées sur le dessus.

Le bon Conseil

Si vos gousses de vanille ont séché, cassez-les en morceaux et réduisez-les en poudre dans un moulin à café électrique. Conservez cette poudre de vanille pure dans un flacon hermétiquement fermé pour un usage ultérieur.

[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -