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Gâteau d'Halloween aux noisettes

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

50 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Potiron

1 quartier de 600 g

Noisettes en poudre

100 g

Noisettes

50 g

Citron

1 non traité

Rhum ambré

3 cuil à soupe

Gingembre en poudre

3 pincées

Oeufs

5 + 1 jaune

Beurre

170 g

Sucre en poudre

200 g + 1 cuil à soupe

Farine

100 g + 1 cuil à soupe

Sel 1 pincée

D'une grande légèreté, ce gâteau au potiron finement noiseté est idéal pour célébrer la fête des sorcières. il est diablement bon.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Supprimez les graines et les filaments d'un quartier de potiron de 600 g. Epluchez-le et coupez sa pulpe en cubes. Faîtes-les cuire 20 minutes à la vapeur. Egouttez mixez en purée et laissez refroidir.


Etape 2Modifier

Beurrez le fond et les parois d'un moule é manqué au pinceau avec 20 g de beurre ramolli. Saupoudrez-le avec 1 cuil à soupe de farine et 1 cuil à soupe de sucre en poudre. Réservez au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Concassez grossièrement 50 g de noisettes. Faîtes fondre 150 g de beurre à feu doux. Cassez 5 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Râpez finement le zeste d'un citron au-dessus d'un saladier.


Etape 4Modifier

Ajoutez le potiron, 6 jaunes d'oeufs le beurre fondu, 3 cuil à soupe de rhum et 3 pincées de gingembre. Mélangez intimement, puis incorporez 100 g de farine et 100 g de noisettes en poudre.


Etape 5Modifier

Dans une jatte, fouettez 5 blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Ajoutez peu à peu 200 g de sucre versé en pluie sans cesser de fouetter. Incorporez à la pâte en soulevant la masse à la spatule.


Etape 6Modifier

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6-7). Versez la pâte dans le moule réfrigéré. lissez-la à la spatule. Parsemez-la des noisettes concassées en les y enfonçant légèrement. Enfournez pour 45 à 50 minutes.


VarianteModifier

Remplacez le potiron par du potimarron à la subtile saveur de châtaigne.


Secrets de fabricationModifier

Lavez et épongez le citron avant d'en râper le zeste, sans entamer le zeste substance blanche amère que recouvre le zeste. Pour concasser facilement les noisettes, enfermez-les dans un sac en plastique alimentaire, puis passez un rouleau à pâtisserie. Vérifiez la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau plantée en son centre, elle doit ressortir nette. A la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 min avant de le démouler. Laissez-le refroidir et servez-le à température ambiante.

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