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La présence de la carotte donne du moelleux et de la légèreté à ce savoureux gâteau couleur de pain d'épice.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffez votre four à 180 degrés th 6.Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre, tapissez le fond de papier sulfurisé, beurrez-le également. Tamisez 100 g de farine avec 1 sachet de levure chimique. Mélangez cette farine avec 100 g d'amandes en poudre et 2 cuil à soupe de semoule de blé.
Etape 2[]
Pelez 300 g de carottes, lavez-les et passez-les sur une râpe fine. hachez finement 100 g de chocolat sur une planche, avec un grand couteau. Travaillez 125 g de beurre pour le réduire en pommade. Ajoutez 100 g de sucre au beurre et travaillez longuement pour obtenir un mélange onctueux et mousseux.
Etape 3[]
Ajoutez 4 oeufs un par un au beurre sucré en travaillant bien à chaque ajout. Incorporez le mélange de farine et d'amandes en poudre. Terminez avec les carottes et le chocolat. Mélangez soigneusement. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. mettez au four et faîtes cuire pendant 45 min.
Etape 4[]
Vérifiez la cuisson du gâteau.laissez-le tiédir pendant 15 min, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir. Au moment de servir, posez un pochoir sur le gâteau et saupoudrez de sucre glace. Servez nature ou accompagnez d'une crème anglaise ou encore d'une glace à la vanille.
Variante[]
Choisissez des carottes bien fermes pas trop grosses. Utilisez de préférence de la semoule de blé a ne pas confondre avec la semoule de couscous. Vérifiez la fraîcheur des amandes en poudre qui rancissent rapidement. Conservez-les dès l'achat dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Prenez un chocolat noir à 64% de cacao. Faîtes confiance aux Suisses, spécialistes du chocolat qui ont mis au point cette recette.
Secrets de Fabrication[]
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. Si le coeur des carottes est dur et fibreux, retirez-le. Mélangez bien la farine avec les amandes en poudre avant s'y incorporer les oeufs. N'ajoutez un oeuf que lorsque le précédent est totalement incorporé. Vérifiez la cuisson du gâteau en enfonçant la lame d'un couteau au centre. Elle doit ressortir nette. Lorsque vous sortez le gâteau du four, posez-le sur la grille pour que l'air circule autour du moule.
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