FANDOM


Friture de calamars au sel épicé

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Calamars 1 kg
Oignons 2
Poivron vert ou rouge 1
Huile d'arachide 1 l + 3 cuil à soupe
Farine 4 cuil à soupe
Mélange 5 épices 1 cuil à soupe
Sel 2 cuil à soupe

Le calamar figure en bonne place parmi les produits de la mer utilisés dans la gastronomie chinoise. On le consomme frais ou séché, on l'utilise aussi comme condiment pour rehausser la saveur des bouillons de cuisson et de certaines soupes. Cette friture de calamars relevée d'un mélange de sel et d'épices est croustillante et riche en parfums.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer une poêle sans matière grasse sur un feu moyen, ajoutez le sel et mélanger pendant 2 à 3 minutes. Quand le sel devient odorant, ajoutez les cinq épices et mélangez. Versez ce sel dans un petit bol et laissez-le refroidir.


Etape 2Modifier

A l'aide d'un couteau, fendez en deux chaque poche de calamar, éliminez les entrailles et conservez les tentacules. Rincez les poches et les tentacules. Epongez-les très soigneusement sur du papier absorbant.


Etape 3Modifier

Posez les poches de calamars bien à plat sur une planche, la face interne contre la planche. A l'aide d'un couteau très bien aiguisé, faîtes de fines incisions dans l'épaisseur, tous les 0,5 cm.


Etape 4Modifier

Découpez les poches et les tentacules de calamars en carrés ou en triangles de 5 cm de côté.Mettez-les dans un saladier , poudrez avec la farine et mélangez à l'aide de deux fourchettes.


Etape 5Modifier

Pelez et émincez les oignons. Rincez le poivron, épongez-le fendez-le en quatre et ôtez les côtes blanches et les graines. Coupez le poivron en petits dés. Faîtes chauffer 3 cs d'huile dans une sauteuse et faîtes-y revenir les oignons et le poivron pendant 10 minutes environ sur feu moyen.


Etape 6Modifier

Faîtes chauffer le bain d'huile dans une friteuse. Quand elle est chaude, plongez-y le tiers des calamars. Quand ils sont dorés, retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération deux fois pour faire frire le reste des calamars. Mélangez les calamars frits,avec les oignons et les poivrons, poudrez-les de sel épicé et servez sans attendre.

AstuceModifier

Pour une recette plus rapide, remplacez les calamars frais par des poches de calamars surgelés. Après décongélations vous aurez juste à faire les entailles puis à les découper avant de les frire.

Coquillages
Huîtres - Moules‎ - Palourdes‎ - Pétoncles - Saint Jacques‎
Crustacés‎
Crabe - Crevettes - Gambas - Homard‎ - Langoustine
Autres
Paella
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau FANDOM

Wiki au hasard