| Flamusse aux pommes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
| Temps de repos | 1 heure |
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Temps de cuisson |
45minutes |
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Ingrédients | |
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4 | |
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3 | |
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40 cl | |
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10 cl | |
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20 g + pour le plat | |
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75 g | |
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Sucre cristallisé |
2 cuil à soupe |
|
75 g | |
|
1 pincée | |
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Un savoureux dessert aux pommes fondantes qui s'apparente aux flans et aux clafoutis de nos grand-mères.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Cassez rapidement 3 oeufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Mélangez dans un pot 40 cl de lait avec 10 cl de crème fraîche liquide. Tamisez 75 g de farine au-dessus d'un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et 75 g de sucre en poudre. Mélangez, puis creusez une fontaine au centre de la farine.
Etape 2[]
Versez les oeufs battus dans le saladier et mélangez avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange est bien lisse, ajoutez celui de lait et de crème et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
Etape 3[]
Préchauffez votre four à 150 degrés th 5. Beurrez un plat à gratin ou une tourtière ronde. Pelez 4 pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles fines. Disposez-les dans le plat en rangées concentriques, en les faisant se chevaucher. faîtes fondre 20 g de beurre, ajoutez-le à la pâte, mélangez bien.
Etape 4[]
Recouvrez les lamelles de pommes avec la pâte en la déposant doucement avec une petite louche. Mettez le plat dans le four et laissez cuire la flamusse pendant 45 min. laissez refroidir, puis démoulez l'entremets sur un plat de service. Saupoudrez-le avec 2 cuil à soupe de sucre cristallisé.
Variante[]
Confectionnez ce dessert de la même façon en remplaçant les pommes par des poires bien mûres. Vous pouvez relever la pâte avec 1 cuil à soupe de calvados.
Secrets de Fabrication[]
Si vous épluchez les pommes à l'avance, arrosez-les de jus de citron et recouvrez-les de film alimentaire. Pour une cuisson homogène, coupez les pommes en lamelles d'égale épaisseur. Si vous ne souhaitez pas démouler la flamusse, utilisez un joli plat en terre ou en procelaine à feu, plus élégant sur la table. Vous pouvez aussi effectuer la cuisson dans un moule à tarte haut ou dans un moule à manqué.
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