Filets de poulet au cumin

Filets de poulet au cumin
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de marinade	2 heures
Temps de cuisson	50 minutes
Ingrédients
Filets de poulet	4
Oignons moyens	4
Ail	2 gousses
Tomates	2
Piment	1
Gingembre frais	1 petit morceau ou 2 cuil à café en poudre
Cumin	2 cuil à café
Cannelle	1 petit bâton
Clous de girofle	4
Graines de coriandre	1 cuil à café
Graines d'anis	1 cuil à café
Ghee ou huile	2 cuil à soupe
Vinaigre	1 cuil à café
Sel,Poivre	-

Très parfumées, les graines de cumin dont partie des épices les plus utilisées dans la cuisine indienne.Qu'on les emploie entières ou moulues qu'on les préfère gris-jaune légèrement amères ou brun-noir plus aromatiques, elles peuvent parfumer toutes sortes de mets.Ici, associées aux graines d'anis et de coriandre, elles apportent à la chair de poulet une saveur très subtile.

Etape par étape

Etape 1

Détaillez les filets de poulet en lanières et mettez-les dans un plat.Saupoudrez de 1 cuillerée à café de cumin et de 1/2 cuillerée à café de graines de coriandre grossièrement écrasées.Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, recouvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.

Etape 2

Pelez les oignons et les gousses d'ail, émincez-les finement.Lavez le piment, coupez-le en deux dans la hauteur, ôtez-en les graines et émincez-le.Faîtes bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les tomates 30 secondes.Rafraîchissez-les, enlevez la peau et les pépins, puis coupez la pulpe en petits morceaux.

Etape 3

Faîtes chauffer 1 cuillerée à soupe de ghee ou d'huile dans une poêle.Faîtes-y revenir les oignons émincés pendant 2 minutes en remuant.Ajoutez l'ail, le gingembre, le reste de cumin et de graines de coriandre, les graines d'anis et le piment émincé, et laissez cuire encore 2 minutes pour que les épices exhalent leurs parfums.

Etape 4

Versez le reste de ghee ou d'huile dans la poêle et saisissez les morceaux de poulet à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Ajoutez les tomates, salez, poivrez, versez le vinaigre, puis baissez le feu et laissez mijoter tout doucement pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.Servez accompagné de riz ou de chapatis.

Variante

Vous pouvez cuisiner cette recette avec un poulet entier que vous découperez en morceau avant de les faire mariner.

Astuce

Avant de commencer la réalisation du plat, préparez toutes les épices en les mesurant.Faîtes-en une règle quand vous cuisinez indien.

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