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Filets de poisson grillés au sésame

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

5minutes

Ingrédients

Cabillaud 100-150 g
Lieu noir 100-150 g
Ciboule 1 tige
Ail 1 gousse
Gingembre 1 morceau de 3 cm
Laitue 4 feuilles
Sauce soja 6 cuil à soupe
Graines de sésame blanches 25 g
Huile d'arachide 2 cuil. à café
Vinaigre 2 cuil. à café
Sucre 1 cuil. à café
Poivre noir moulu -



Le poisson occupe une place importante en Corée, pays baigné par deux mers. Cette recette de filets de poisson contient sept des arômes de base de la cuisine coréenne. La sauce soja, la ciboule, l'ail, le gingembre,le poivre, l'huile de sésame et les graines de sésame grillées. Si vous en trouvez, proposez à vos convives des baguettes en métal comme en Corée.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes griller les graines de sésame dans une poêle antiadhésive sur feu doux. Laissez tiédir, puis écrasez-les dans un mortier ou mixez-les. Râpez le gingembre et émincez la ciboule.


Etape 2Modifier

Lavez puis essorez les filets de poisson. Coupez-les en morceaux de 10cm. Mélangez 2cs de sauce soja, 2cs de graines de sésame écrasées, 1 pincée de poivre noir, la ciboule, 1 cuil. à café de gingembre râpé et l'huile de sésame. Roulez les morceaux de poissons dans ce mélange.


Etape 3Modifier

Préparez la sauce d'accompagnement. Pelez puis hachez l'échalote et la gousse d'ail. Diluez le sucre dans le vinaigre dans un bol. Ajoutez le reste de sauce soja, 30g d'échalote hachée, 1 cuil. à café d'ail haché, 1/2 cuil. soupe de graines de sésame écrasées, puis 2 gouttes d'huile de sésame écrasées, puis 2 gouttes d'huile de sésame. Mélangez, versez cette sauce dans 4 petites coupelles. Lavez et essorez 4 feuilles de laitue.


Etape 4Modifier

Versez l'huile d'arachide dans une poêle antiadhésive. Faîtes-y cuire les filets de poisson pendant environ 2 minutes de chaque côté.


Etape 5Modifier

Placez une feuille de laitue dans chaque assiette. Posez les morceaux de poisson grillé dessus. Chaque convive trempera les morceaux de poisson dans la sauce avant de déguster.


VarianteModifier

Faute de ciboule, vous pouvez réaliser la recette uniquement avec de l'échalote.

AstuceModifier

Vous pouvez faire griller une plus grande quantité de graines de sésame, les broyer et les conserver dans un bocal hermétique.


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