Filets de merlan en beignets aux épices

Filets de merlan en beignets aux épices
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	6 minutes
Temps de repos	30 minutes
Ingrédients
Filets de merlan	6
Citrons verts	2
Ciboulette	1 botte
Oeufs	2
Farine	150 g
Bière blonde	10 cl
Huile d'arachide	1 l
Cumin	1 pincée
Curry	1 cuil à café rase
Piment	1 pointe de couteau
Sel,Poivre	-

Quand la nuit tombe sur les villes indiennes du bord de mer, de nombreuses petites cuisines ambulantes s'installent le long des trottoirs et confectionnent de délicieux beignets à base de poissons et de fruits de mer tout frais pêchés du jour. Cette recette, très facile à réussir, vous permettra de préparer de façon originale et délicieuse de simples filets de merlan.

Etape par étape

Etape 1

Rincez et essorez la ciboulette, ciselez-la finement. Tamisez la farine au-dessus d'un saladier, ajoutez la ciboulette, le cumin, le curry, le piment, su sel et un peu de poivre moulu.

Etape 2

Cassez les oeufs, ajoutez-les dans le saladier. Mélangez avec un fouet métallique en versant la bière. Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte bien lisse, couvrez le saladier, glissez-le dans le réfrigérateur et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au moins.

Etape 3

Posez les filets de poisson sur une planche et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez-les en deux dans la longueur. Versez l'huile dans une friteuse et faîtes-la chauffer.

Etape 4

Plongez les filets de poisson dans la pâte pour bien les enrober. Plongez-les ensuite dans l'huile très chaude pour les faire dorer il faut compter de 4 à 6 minutes.

Etape 5

Retirez les filets de l'huile à l'aide d'une écumoire, épongez-les sur une couche de papier absorbant. Présentez-les sur un plat de service avec des quartiers de citron vert et parsemés de ciboulette ciselée.

Etape 6

Pour vérifier la température du bain de friture, jetez-y un petit morceau de mie de pain. Il doit s'entourer de nombreuses petites bulles. Ne plongez pas les beignets tous en même temps dans l'huile chaude, cela abaisserait la température du bain.

Variante

Vous pouvez utiliser d'autres filets de poisson de faible épaisseur.

Astuce

Pour réaliser une bonne cuisson, l'idéal est de les faire frire trois par trois.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare

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