| Filet de thon aux câpres | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
| Temps de marinade | 45 minutes |
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Ingrédients | |
| Huile d'olive | 4 cuil à soupe pour la marinade |
| Ras-el-Hanout | 1/2 cuil à café |
| Piment d'espelette | 2 pincées |
| Sel, Poivre | - |
| Thon | 4 tranches |
| Huile | 1 cuil à soupe pour la cuisson |
| Câpres | 80 g pour la sauce |
| Oignon | 1 |
| Echalote | 1 |
| Persil | 1/2 bouquet |
| Tomate | 1 |
| Tomates | 3 cuil à soupe de concentré |
| Beurre | 1 noisette pour la poêle |
| Sel, Poivre | - |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Pour la marinade, mélangez dans un plat è gratin l'huile d'olive, le ras-el-hanout et le piment. Salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez les tranches de thon et laissez-les mariner 45 minutes en les retournant à mi-parcours.
Etape 2[]
A la fin de la marinade, préparez la sauce, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote. Lavez et coupez finement le persil. Lavez et coupez la tomate en petits dés. Egouttez les câpres.
Etape 3[]
Dans une poêle, faîtes chauffer la noisette de beurre, ajoutez l'oignon et l'échalote, laissez-les revenir 2 minutes. Ajoutez successivement le concentré de tomates, persil,câpres et dés de tomate. Salez et poivrez. Faîtes cuire à feu doux 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Etape 4[]
En même temps, dans une autre poêle, faîtes chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les tranches de thon et laissez-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois cuits, déposez les filets de thon dans 4 assiettes et nappez-les avec la sauce aux câpres. Servez illico presto avec du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
Pour aller plus vite[]
Zappez l'étape de la marinade et poêlez vos tranches de thon directement.
Le coup de pouce[]
Le ras-el-hanout, mélange d'épices marocaines se trouve facilement en grandes surfaces. A défaut, remplacez-le par du cumin en poudre.
Le petit + de Cyril[]
Pensez à parsemez vos filets de thon de graines de sésame juste avant de servir.
Source[]
Recette venant de :
De : Cyril Lignac
ISBN : 978-2-298-00339-0
Édition : Hachette Pratique
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