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Feuilles de chou farcies au crabe

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Feuilles de chou farcies au crabe
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Chou vert 1
Oignons 2

Ail

2 têtes
Menthe 2 branches
Ciboulette 1 botte
Chair de crabe en conserve 150g
Sauce soja 2 cuil. à soupe
Vinaigre de riz 1 cuil. à soupe
Huile de sésame 1 cuil. à soupe
Huile de tournesol 6 cuil. à soupe
Purée de piment rouge 1 pointe de couteau
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.


En Chine, les choux étaient déjà connus au Ve siècle avant notre ère. Il en existe de nombreuses variétés. Cette recette est réalisée avec un chou vert, mais vous pouvez la préparer avec un chou chinois ou chou de Pékin(pe-tsai), qui est un chou allongé à grandes feuilles, faciles à farcir. Un plat un peu long à réaliser mais facile à réussir et peu connu des Occidentaux.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le four à 210 degrés (th7). Rincez les têtes d'ail, laissez-les entières. Posez-les sur un grand carré de papier d'aluminium, refermez l carré en formant une grosse papillote. Enfournez cette papillote et laissez-la cuire pendant 45 minutes. Eteignez ensuite le four et laissez refroidir dans le four éteint.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, séparez les grandes feuilles du chou (mettez le coeur de côté), rincez-les pour éliminer la terre. Retirez les côtes blanches des feuilles. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les feuilles et laissez-les blanchir pendant 5 minutes, puis retirez-les et immergez-les dans une bassine d'eau froide. Ensuite, égouttez-les et épongez-les sur un grand linge.


Etape 3Modifier

Emincez finement le coeur du chou à l'aide d'un grand couteau. Pelez et émincez les oignons. Faîtes chauffer 3 cuillerées d'huile dans une sauteuse et faîtes sauter le chou émincé et les oignons. Salez et poivrez. Hors du feu, mélangez ces légumes avec la chair de crabe, la menthe et la ciboulette finement ciselées. Mélangez à l'aide d'une fourchette salez et poivrez.


Etape 4Modifier

Posez une belle cuillerée de cette farce sur les feuilles de chou, repliez les bords pour former des boules, ficelez-les pour bien les maintenir fermées. Posez ces feuilles de chou farcies sur la partie perforée d'un cuit-vapeur et faîtes.les cuire pendant 30 minutes.


Etape 5Modifier

Pendant ce temps, ouvrez les gousses d'ail pour retirer la pulpe. Réduisez la purée. Incorporez la sauce soja, le vinaigre, la purée de piments, l'huile de sésame et l'huile de tournesol restante, réservez au frais, servez les feuilles de chou chaudes ou tièdes avec cette sauce piquante bien froide.

VarianteModifier

Remplacez le crabe par des petits morceaux de poisson une façon gourmande de cuisiner un reste.

Astuce!Modifier

Vous pouvez doubler les quantités de cette recette et en congeler la moitié. Vous ferez cuire les feuilles de chou farcies à la vapeur directement sans les décongeler.

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