| Entremets au vermicelle et aux amandes | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
10 minutes |
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Ingrédients | |
| Amandes décortiquées sans peau | 50g |
| Beurre | 80g |
| Vermicelle très fin | 200g |
| Sucre glace | 80g |
| Eau de fleur d'oranger | 2 cuil. à soupe |
| Cannelle en poudre | 1 cuil. à café |
| Sel | 1 pincée |
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Les pâtisseries du Maghreb sont renommées. En revanche, on connaît moins les entremets. Ils sont souvent préparés à partir de semoule de blé, parfumés avec de l'eau de fleur d'orange et de la cannelle, et assitionnés d'amandes grillées. Voici une recette plus originale, à base de vermicelle fin sucré. Délicieuse et facile à réaliser, elle plaira particulièrement aux enfants.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes dorer doucement le vermicelle à sec dans une grande poêle, sans ajouter de matière grasse. Transvasez-le dans un plat creux, ajoutez 15g de beurre coupé en petits morceaux et le sel fin, mélangez à l'aide de deux fourchettes.
Etape 2[]
Faîtes également griller les amandes à sec, puis concassez-les grossièrement dans le bol d'un petit robot ménager ou à l'aide d'un couteau.
Etape 3[]
Faîtes bouillir de l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur, versez le vermicelle doré dans la parti perforée et laissez cuire pendant 3 minutes. Etalez le vermicelles sur un plateau. Aspergez-le avec 3 ou 4 cuillères d'eau froide. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Répétez cette opération complète deux fois. Faîtes cuire, étalez aspergez, laissez gonfler.
Etape 4[]
En fin de cuisson, réunissez le vermicelle, le reste de beurre coupé en petits morceaux, les amandes concassées, l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace et la cannelle dans un saladier. Mélanger avec une fourchette.
Etape 5[]
Répartissez le vermicelle dans des coupelles. Vous pouvez décorer avec quelques amandes effilées et un nuage de cannelle.
Astuce![]
Choisissez du vermicelle très fin appelé aussi cheveux d'ange (d'habitude utilisé comme pâtes à potage) Si les trous de la partie perforée de votre cuit-vapeur sont gros, tapissez-la avec une mousseline avant d'y verser le vermicelle.
Le bon accord[]
Vous pouvez servir ce vermicelle tiède avec du lait caillé bien froid. Vous pouvez aussi le remplacer par 1 yaourt velouté ou par 1 yaourt grec.
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