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Entremets au vermicelle et aux amandes
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Amandes décortiquées sans peau 50g
Beurre 80g
Vermicelle très fin 200g
Sucre glace 80g
Eau de fleur d'oranger 2 cuil. à soupe
Cannelle en poudre 1 cuil. à café
Sel 1 pincée
Nourriture 164.gif
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Les pâtisseries du Maghreb sont renommées. En revanche, on connaît moins les entremets. Ils sont souvent préparés à partir de semoule de blé, parfumés avec de l'eau de fleur d'orange et de la cannelle, et assitionnés d'amandes grillées. Voici une recette plus originale, à base de vermicelle fin sucré. Délicieuse et facile à réaliser, elle plaira particulièrement aux enfants.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes dorer doucement le vermicelle à sec dans une grande poêle, sans ajouter de matière grasse. Transvasez-le dans un plat creux, ajoutez 15g de beurre coupé en petits morceaux et le sel fin, mélangez à l'aide de deux fourchettes.


Etape 2Modifier

Faîtes également griller les amandes à sec, puis concassez-les grossièrement dans le bol d'un petit robot ménager ou à l'aide d'un couteau.


Etape 3Modifier

Faîtes bouillir de l'eau dans la partie basse d'un cuit-vapeur, versez le vermicelle doré dans la parti perforée et laissez cuire pendant 3 minutes. Etalez le vermicelles sur un plateau. Aspergez-le avec 3 ou 4 cuillères d'eau froide. Laissez gonfler pendant 5 minutes. Répétez cette opération complète deux fois. Faîtes cuire, étalez aspergez, laissez gonfler.


Etape 4Modifier

En fin de cuisson, réunissez le vermicelle, le reste de beurre coupé en petits morceaux, les amandes concassées, l'eau de fleur d'oranger, le sucre glace et la cannelle dans un saladier. Mélanger avec une fourchette.


Etape 5Modifier

Répartissez le vermicelle dans des coupelles. Vous pouvez décorer avec quelques amandes effilées et un nuage de cannelle.


Astuce!Modifier

Choisissez du vermicelle très fin appelé aussi cheveux d'ange (d'habitude utilisé comme pâtes à potage) Si les trous de la partie perforée de votre cuit-vapeur sont gros, tapissez-la avec une mousseline avant d'y verser le vermicelle.

Le bon accordModifier

Vous pouvez servir ce vermicelle tiède avec du lait caillé bien froid. Vous pouvez aussi le remplacer par 1 yaourt velouté ou par 1 yaourt grec.

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