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Emincé de boeuf au sésame
Emincé de boeuf au sésame

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps de marinade 3 heures

Ingrédients

Boeuf 600 g filet
Citron 1
Champignons de Paris 250 g
Oignons 2
Ail 1 gousse
Fécule 1 cuil à café
Huile de sésame 1 cuil à soupe
Huile de tournesol 2 cuil à soupe
Vinaigre de xérès 1 cuil à soupe
Sauce soja 1 cuil à soupe
Sauce d'huître 1 cuil à soupe
Graines de sésame 2 cuil à soupe
Nourriture 164
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Immortalisées par les contes des Mille et une nuits, les graines de sésame sont utilisées par les Chinois depuis des centaines d'années. Elles sont prisées tant pour leurs propriétés médicinales que pour leur saveur au léger goût de noisette. Vous apprécierez cette saveur dans cette recette rapidement préparée. Un délicieux émincé de boeuf.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez la gousse d'ail et émincez-la. Coupez le citron et pressez-le pour obtenir environ 2 cuil à soupe de jus. Versez celui-ci dans un bol et délayez-y la fécule. Ajoutez l'ail émincé la sauce soja, la sauce d'huître et le vinaigre. Mélangez en fouettant avec une fourchette.


Etape 2Modifier

Détaillez la viande en lamelles et mettez-les dans un plat. Versez la marinade sur la viande. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.


Etape 3Modifier

Pelez les oignons et émincez-les. Otez les extrémités des pieds des champignons, puis lavez-les rapidement et émincez-les. Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile de tournesol dans un wok ou dans une poêle et faîtes-y revenir les oignons émincés et les champignons pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que toutes l'eau soit évaporée. Retirez, égouttez et réservez dans une assiette.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer le reste d'huile de tournesol dans le wok. Mettez-y les lamelles de boeuf égouttées et laissez cuire à feu vif quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez la marinade et les champignons, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


Etape 5Modifier

Versez l'huile de sésame dans le wok et mélangez. Faîtes griller les graines de sésame à sec dans une petite poêle antiadhésive, et parsemez-en le boeuf. Servez aussitôt.


astuceModifier

les graines de sésame rancissent rapidement à la chaleur pensez à les conserver dans une boîte hermétique que vous placerez au réfrigérateur.


Le bon accordModifier

La sauce de cet émincé de boeuf se marie parfaitement avec des brocolis (cuits à la vapeur ou à l'eau) et du vermicelle de riz.

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