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Emincé de porc au gingembre Shogayaki
Emince10

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20minutes

Temps de marinade 15 minutes

Ingrédients

Echine ou Filet de porc 500g
Gingembre 1 morceau frais de 5 cm
Riz japonais a grain ronds 300g
Mirin ou Saké 2 cuil à soupe
Sauce soja japonaise 4 cuil à soupe
Huile d'arachide ou Tournesol 1 cuil à soupe
Nourriture 164
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Le porc shogayaki est un plat simple et rapide à réaliser. Il est très populaire au Japon et figure au menu de la plupart des cafés. Shoga signifie gingembre et yaki grillé. Au Japon seul le gingembre frais est utilisé en cuisine. Il a la réputation de stimuler l'appétit et sa saveur piquante aromatise agréablement les plats.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez la viande en tranches très fines d'environ 3x5 cm ( au Japon, on utilise traditionnellement de la côte de porc que l'on désosse).


Etape 2Modifier

Lavez le riz plusieurs fois à l'eau froide. Egouttez-le puis mettez-le dans une casserole avec 40cl d'eau. Couvrez portez à ébullition, laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à absorption complète de l'eau(de 11 à 13 minutes). Laissez reposer le riz dans la casserole toujours couverte.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, épluchez et râpez le gingembre.Dans un récipient creux.,mélangez la sauce soja, 2 cs de gingembre râpé et le mirin( ou le saké). Ajoutez la viande et laissez mariner pendant 15 minutes.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Sortez les tranches de porc de la marinade et faîtes-les frire pendant 3 minutes de chaque côté. Versez la marinade dans la poêle et remuez.


Etape 5Modifier

Disposez les tranches de viande sur les assiettes et servez avec le riz.

AstuceModifier

La viande marinée à tendance à attacher facilement. Il est important de travailler rapidement, d'utiliser une poêle antiadhésive et de bien surveiller la cuisson.

Idée de PrésentationModifier

Vous pouvez ce plat dans des grands bols. Remplissez-les de riz à hauteur des 2/3 et placez les tranches de porc dessus. Décorez avec un peu de chou blanc cru émincé ou de salade.

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