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Dim sum de Pétoncles
1hpoksum789

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

15 minutes +30 minutes de marinade

Temps de cuisson

2 minutes

Ingrédients

Pétoncles 500g
Citron vert 1/2

Ail

1 gousse

Oignons nouveaux 2 petits
Huile de tournesol 1 cuil. à soupe
Huile de sésame 1 cuil. à café
Sauce soja 2 cuil à soupe
Sauce d'huître 1 cuil. à café
Gingembre frais 1 petit morceau (ou 1 cuil. à café de gingembre en poudre)
Nourriture 164
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Les dim sum sont des succulents petits amuse-gueule dont les chinois raffolent. Souvent servis en assortiment ils font office d'entrée mais peuvent également constituer un véritable plat complet. Ici, les pétoncles marinent dans un subtil mélange d'épices avant d'être cuits rapidement. Un plat savoureux que vous pourrez servir à l'occasion d'un apéritif dinatoire ou d'un buffet.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez la marinade: pelez la gousse d'ail et le morceau de gingembre puis émincez-les finement. Epluchez les oignons nouveaux (conservez les tiges vertes pour la décoration) et émincez-les. Coupez le citron vert en deux, pressez une moitié pour recueillir environ 1cs de jus. Versez-le dans un bol ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre. Mélangez en incorporant la sauce soja et la sauce d'huître.


Etape 2Modifier

Rincez rapidement les pétoncles, essuyez-les et posez-les dans un plat creux. Versez-le contenu du bol dessus et mélangez longuement. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner pendant 30 minutes environ au réfrigérateur.


Etape 3Modifier

Versez l'huile de tournesol dans une poêle ou un wok et faîtes-la chauffer. Egouttez les pétoncles et jetez-les dans la poêle. Faîtes cuire à feu vif en remuant constamment pendant 2 minutes environ.


Etape 4Modifier

Retirez les pétoncles de la poêle et répartissez-les dans des petits plats individuels ou des petits ramequins. Coupez très finement le vert des oignons nouveaux et parsemez-en les pétoncles. Assaisonnez d'un trait d'huile de sésame et servez immédiatement.

VarianteModifier

Pour réaliser une recette encore plus raffinée, remplacez les pétoncles par des noix de Saint-Jacques et présentez-les dans leur coquille.

Idée de présentationModifier

Servez ces dim sum de pétoncles sur un grand plateau, entourés de petites bouchées au crabe et de raviolis vapeur aux crevettes. Décorez avec des quartiers de citron vert.

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