Dampfnudel

Dampfnudel
Recette pour	10 brioches
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	30 minutes
Temps de cuisson	25 minutes
Temps de Repos	1 nuit + 1 heure
Ingrédients
Crème de marrons	150 g
Compote de pommes	150 g
Oeufs	4
Beurre	120 g
Sucre glace	2 cuil à soupe
Sucre en poudre	30 g
Farine	300 g + pour saupoudrer
Maïzena	2 cuil. à soupe
Levure de boulanger	10 g
Sel	5 g

Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Dans ces brioches moelleuses, la compote de pommes est intimement mélangée à la crème de marrons. Dessert très apprécié en bavière.

Etape par étape

Etape 1

Dans le bol du robot, assemblez 300 g de farine, 30 g de sucre, 5 g de sel, 10 g de levure et 3 oeufs. pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne. Ajoutez 120 g de beurre ramolli, morceau par morceau.

Etape 2

Une fois la pâte pétrie, placez-la en boule dans un grand saladier car la pâte gonflera. Saupoudrez la surface de la boule de farine et recouvrez avec du film alimentaire. placez au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Etape 3

Dans une casserole, versez 150 g de compote de pommes et 150 g de crème de marrons. portez lentement à ébullition en mélangeant. Ajoutez 2 cuil à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau. mélangez et laissez refroidir.

Etape 4

Cassez 1 oeuf dans un bol et battez-le quelques instants. Placez-le ensuite au réfrigérateur. Versez 2 cuil à soupe de sucre glace dans une petite passoire et filtrez-le pour éliminer tous les grumeaux.

Etape 5

Divisez la pâte en 10 morceaux de 70 g environ. Aplatissez-les pour obtenir un diamètre de 9 cm. Placez 1 cuil à café de farce au milieu et refermez la pâte hermétiquement. Délicatement, fa4onnez des boules.

Etape 6

Placez les boules dans les moules et laissez gonfler pendant 1 heure. Dorez les dampfnudel avec l'oeuf battus et saupoudrez avec le sucre glace tamisé. Enfournez à 180 degrés th 6 pour 25 min de cuisson.

Variante

Avant la cuisson, saupoudrez les dampfbudel d'amandes effilées de graines de sésame ou de tournesol. Utilisez de la compote aux fruits rouges à la mangue ou à la rhubarbe.La farce doit être très froide. Idéalement, préparez-la la veille et placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation. Calculez votre temps de préparation et de cuisson pour que les brioches soient prêtes à la fin du repas. Servies toutes chaudes à la sortie du four, elles ne seront que meilleures.

Secrets de Fabrication

Pour bien façonner les dampfnudel, il est important que la pâte soit bien refroidie. la Maïzena que l'on ajoute à la compote est là pour épaissir la préparation. Ainsi, cette dernière est plus stable et a moins tendance à s'échapper pendant la cuisson. Pour éviter que la compote ne s'échappe, veillez à l'enfermer hermétiquement lors du façonnage.

[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
[[::Category:Afrique|Afrique]]
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
[[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]]
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
[[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]]
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
[[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]]
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
[[::Category:Asie|Asie]]
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
[[::Category:Europe|Europe]]
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
[[::Category:Océanie|Océanie]]
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -