FANDOM


Dés de dorades au caramel
Dorade-au-caramel
Recette pour 4 personnes
Niveau Niveau 2
Coût Sous 3

Préparation

Temps de préparations 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

Dorade 2 petites (ou les filets levés par le poissonnier)
Gingembre frais 1 petit morceau
Sucre en poudre 5

cuil. à soupe

Nuoc-mâm 4 cuil. à soupe
Piment en poudre 1/2 cuil. à café
Sel -
Nourriture 164
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

La cuisine vietnamienne fait une large utilisation du nouc-mâme. Préparé avec du poisson fermenté, il rehausse la saveur de nombreuse préparations, comme les légumes, la viande ou le poisson. Essayez cette recette sucrée-salée :la sauce à base de caramel, du nuoc-mâme et de gingembre qui enrobe les dés de dorade est particulièrement savoureuse


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Si le poissonnier ne l'a pas fait, levez les filets de dorade à l'aide d'un couteau à lame fine et enlevez la peau. Passez-les sous l'eau fraîche, puis séchez-les dans du papier absorbant.


Etape 2Modifier

Coupez les filets de poisson en gros cubes et posez-les dans un plat. Pelez le morceau de gingembre et râpez-le au-dessus et un peu de sel, recouvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur durant la préparation du caramel.


Etape 3Modifier

Versez le sucre en poudre dans une sauteuse et faites chauffer (sans remuer) jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel. Ajoutez alors le nuoc-mâm et mélangez.


Etape 4Modifier

Déposez les cubes de poisson dans la sauteuse, ajoutez 1 verre d'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 5 minutes environ, en retournant les morceaux en cours de cuisson. Déposez le poisson sur un plat de service, nappez de sauce et servez sans attendre, avec du riz blanc.


VarianteModifier

Vous pouvez réaliser cette recette avec tous les types de poisson blanc, et même des petites lisette ou encore du thon (adaptez simplement le temps de cuissons à l'épaisseur du poissons.

Astuces !Modifier

Pour réussir votre caramel ne remuez pas en cours de cuisson, mais inclinez de temps en temps la casserole pour répartir la chaleur et uniformiser la couleur.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau FANDOM

Wiki au hasard