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Curry de truite aux légumes
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Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Filet de truite sans la peau

400g

Echalotes 4

Ail

2 dousses
Chou vert 8 feuilles
Pousses de bambou en boîte 150g
Tomate 1 grosse
Coriandre 1/2 bouquet
Huile d'arachide 4 cuil. soupe
Curry en poudre 1 cuil. à soupe bombée
Piment en poudre 1 pointe de couteau
Sel - poivre -
Nourriture 164.gif
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La Truite n'est pas originaire de Thaïlande, mais le pays en compte de nombreux élevages car sa chair délicate est considérée comme une alternative aux poissons d'eau douce locaux. Cette recette de curry est originale.Le poisson cuit très doucement dans une sauce crémeuse à laquelle on ajoute lanières de chou et pousses de bambou une préparation savoureuse.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau, plongez-y les feuilles de chou et laissez-les cuire pendant 5 minutes puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les aussitôt dans l'eau froide. Egouttez-les et épongez-les avec soin, retirez les côtes, coupez le vert en lanières minces.


Etape 2Modifier

Pelez et épépinez la tomate, coupez la pulpe en très petits dés. Coupez les pousses de bambou en petits bâtonnets. Pelez et hachez très finement les échalotes et les gousses d'ail.


Etape 3Modifier

Découpez le filet de poisson en morceaux de la taille d'une bouchée, salez, poivrez


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer l'huile, ajoutez le hachis d'échalotes et d'ail dans une sauteuse. Saupoudrez du curry et laissez blondir doucement pendant 5 minutes en mélangeant souvent. Ajoutez ensuite les dés de tomate, versez dessus 10cl d'eau et la crème, salez poivrez et laissez bouillir pendant une 10 de minutes.


Etape 5Modifier

Ajoutez les lanières de chou et les pousses de bambou. Mélangez, laissez cuire pendant 5 minutes. Incorporez enfin à la préparation les morceaux de truite et le piment en poudre. Baissez le feu et laissez frémir pendant 3 minute. Lavez, essorez et ciselez les feuilles de coriandre et parsemez-en le curry juste avant de servir.


VarianteModifier

Remplacez les lanières de chou vert par 1 poignée de petites feuilles d'épinards ou 1 petit bouquet de cresson. Servez avec un riz thaï parfumé.

Astuce!Modifier

Préparez ce plat à l'avance à l'exception de la cuisson du poisson. Au moment du repas, portez la sauteuse sur le feu, réchauffez et quand la sauce frémit, ajoutez la truite.

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