| Curry de pousses de bambou | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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1 | |
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1 gousse | |
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30 g | |
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1 | |
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1 | |
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Pousses de bambou |
1 boîte |
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1 cuil à café | |
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1 cuil à soupe | |
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10 g | |
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2 cuil à soupe | |
| Curcuma en poudre | 1/2 cuil à café |
| Piments séchés | 2 petits |
| Sel | 1/2 cuil à café |
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En Birmanie, on achète les pousses de bambou fraîches au marché. Il ne faut pas les manger crues car elles renferment une toxine, mais cuites elles apportent un croquant délicieux à n'importe quel plat. Ici, elles sont cuisinées en curry avec des crevettes séchées et du piment. La saveur piquante du piment et le croquant des pousses de bambou s’accordent à merveille.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez l'échalote, la gousse d'ail et le gingembre.Coupez la gousse d'ail en deux et ôtez-en le germe. Ecrasez la gousse d'ail.Hachez l'échalote et le gingembre.lavez et coupez la tomate en dés.lavez le piment. Egouttez et rincez soigneusement les pousses de bambou à l'eau fraîche.Coupez-les en fines lamelles.
Etape 2[]
Faîtes chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou dans une cocotte.Faîtes revenir l'échalote, l'ail, le gingembre et le curcuma pendant 2 à 3 minutes.
Etape 3[]
Ajoutez le nuoc-mâm, la tomate, la pâte de crevettes, les crevettes séchées et les piments séchés émiettés.Faîtes revenir pendant 5 minutes.
Etape 4[]
Ajoutez les pousses de bambou, 20 cl d'eau le sel et le piment entier.Portez à ébullition, puis couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter sur feu moyen 10 à 15 minutes.S'il reste trop de liquide, étirez le couvercle pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirez le piment entier en veillant à ne pas le percer. Servez aussitôt.
Variante[]
Si vous craignez le goût trop prononcé des crevettes séchées, vous pouvez les remplacer par quelques crevettes grises cuites et décortiquées.
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