| Curry de porc aux cacahuètes | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
35 minutes |
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Ingrédient | |
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1 kg | |
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1 | |
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1 | |
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2 | |
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1 morceau de 2 cm | |
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1 petit bouquet | |
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40 cl | |
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130 g | |
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2 cuil à soupe rase | |
|
2 cuil à soupe | |
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Mijoté dans un wok, ce curry de porc au lait de coco, ingrédient indispensable de la cuisine thaïlandaise, développe des saveurs parfumées grâce à la pâte de curry rouge, au gingembre et à la coriandre. L'onctuosité de la sauce vous surprendra. Les cacahuètes donnent un côté croquant à ce plat épicé. Accompagnez-le simplement d'un riz thaï. Réchauffé, il sera également délicieux.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Pelez puis émincez finement les oignons.Epluchez et détaillez le gingembre en lamelles fines. Enlevez la peau de l'aubergine, coupez-la en tranches épaisses dans le sens de la longueur puis de la largeur de façon à obtenir des cubes. Pressez le citron.
Etape 2[]
Broyez très grossièrement les cacahuètes dans un mixeur ou à l'aide d'un mortier. Ciselez la coriandre en gardant quelques feuilles pour la décoration.Coupez l'échine de porc en cubes de 2 cm à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé. Enlevez le gras.
Etape 3[]
Faîtes chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est chaude, faîtes-y revenir les oignons et la viande pendant 2 ou 3 minutes sur feu vif en remuant.Ajoutez les dés d'aubergine. Laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant.
Etape 4[]
Versez le lait de coco dans le wok et portez à ébullition.Incorporez les lamelles de gingembre, le jus du citron vert et la p^te de curry rouge en mélangeant.Ajoutez 100 g de cacahuètes puis la coriandre il est inutile de saler,les cacahuètes le sont suffisamment.Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Etape 5[]
Versez le curry de porc dans des bols individuels. Disposez dessus quelques morceaux de cacahuètes.parsemez des feuilles de coriandre mises de côté. Servez sans attendre.
Variante[]
Vous pouvez remplacez l'échine par un autre morceau de porc, mais cette partie est particulièrement moelleuse.Ajoutez éventuellement 2 pommes de terre coupées en cubes en même temps que l'aubergine.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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