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Curry de pommes de terre Bengalais
Curry de pommes de terre Bengalais

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

25minutes

Ingrédients

Pommes de terre 900 g
Coriandre 1 petit bouquet
Huile d'arachide 4 cuil à soupe
Piment en poudre 4 cuil à café
Paprika 2 cuil à café
Gingembre frais 1 morceau frais de 4 cm
Graines de pavot 3 cuil à soupe
Curcuma 2 cuil à café
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Pour des raisons religieuses et économiques, les Indiens consomment une grande quantité de légumes frais. Dans cette recette originaire du Bengale, les pomme de terre cuisent en s'imprégnant d'un mélange d'épices qui leur donnent une saveur inattendue...et quelque peu explosive. N'hésitez donc pas à diminuer la dose de piment si vous le supportez mal.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les puis coupez-les en cubes. Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le finement.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faîtes-y sauter les cubes de pommes de terre pendant 5 minutes en remuant régulièrement.


Etape 3Modifier

Ajoutez le piment, le gingembre râpé (ou en poudre), le curcuma, le paprika et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez.


Etape 4Modifier

Augmentez le feu. Versez 50cl d'eau et portez à ébullition. Faîtes cuire à frémissement pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.


Etape 5Modifier

Incorporez les graines de pavot et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes environ. Pendant ce temps, lavez les feuilles de coriandre et essuyez-les. Ciselez-les au-dessus des pommes de terre et servez bien chaud.


VarianteModifier

N'hésitez pas à intégrez d'autres légumes a ce curry, diminuez la quantité de pommes de terre et ajoutez des courgettes coupées en dés ou des lanières de chou.


AstuceModifier

Les graines de pavot dont la saveur rappelle celle de la noisette, s’intègrent très bien à la cuisine occidentale. Ainsi, elles parfumeront agréablement vos crèmes pâtissières.

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