FANDOM


Curry de moules à l'ananas

Moules au curry.jpg

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 2.png

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Moules de bouchot 2 litre
Ananas frais en tranches 400g
Citron vert 1
Echalote 1 grosse
Gingembre frais 1 petit tronçon
Basilic 1 petit bouquet
Lait de coco 20cl
Huile d'arachide 3 cuil. à soupe
Pâte de curry rouge 1 cuil. à soupe bombée
Nuoc-mâm 1 cuil. à café
Sucre en poudre -
Sel fin -
Poivre de Cayenne -
Nourriture 164.gif
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.

Pour changer du grand classique des moules marinières, voici une recette insolite, exotique et relevés, puisqu'elle fait appel à la pâte de curry rouge, très utilisée dans la cuisine thaïe. Le basilic thaï est en principe plus parfumé et anisé que celui que l'on trouve en Europe, mais le basilic provençal convient tout aussi bien. Proposez ces moules en curry à l'ananas en entrée chaude ou en plat principal avec du riz basmati

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Brossez énergiquement et lavez abondamment les moules sous le robinet d'eau froide en arrachant le byssus. Ne les laissez pas tremper, égouttez-les dans une passoire et jetez celles qui restent ouvertes ou dont la coquille est cassée. Pelez et émincez très finement l'échalote. Pelez et râpez le gingembre. Râpez le zeste du citron et pressez son jus.


Etape 2Modifier

Versez deux verres d'eau dans une grandes marmite, ajoutez l'échalote et quelques feuilles de basilic ciselé. Faîtes bouillir puis ajoutez les moules. Couvrez hermétiquement et laissez chauffer sur feu vif jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jetez celles qui sont restées fermées. Passez le contenu de la marmite dans une grande passoire, jetez le jus et laissez tiédir. Décoquillez les moules et jetez les coquilles.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la pâte de curry, le gingembre râpé et le zeste de citron. Faîtes chauffer en remuant pendant 3 minutes puis ajoutez le lait de coco, le nuoc mâm et le jus de citron. Salez légèrement, ajoutez quelques pincées de sucre et deux pincées de poivre de Cayenne.


Etape 4Modifier

Coupez les tranches d'ananas en morceaux réguliers en éliminant le coeur fibreux vous pouvez éventuellement utiliser des rondelles d'ananas au sirop léger bien égouttés, dans ce cas, n'ajoutez pas de sucre. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les moules, et mélangez délicatement pour faire réchauffer. Répartissez dans des coupes de service chaudes et parsemez le dessus de feuilles de basilic finement ciselées.

Coquillages
Huîtres - Moules‎ - Palourdes‎ - Pétoncles - Saint Jacques‎
Crustacés‎
Crabe - Crevettes - Gambas - Homard‎ - Langoustine
Autres
Paella

Interférence d'un bloqueur de publicité détectée !


Wikia est un site gratuit qui compte sur les revenus de la publicité. L'expérience des lecteurs utilisant des bloqueurs de publicité est différente

Wikia n'est pas accessible si vous avez fait d'autres modifications. Supprimez les règles personnalisées de votre bloqueur de publicité, et la page se chargera comme prévu.

Sur le réseau FANDOM

Wiki au hasard