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Curry de légumes aux oeufs
Curry-legumes

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Ingrédients

Tomate 1
Petits pois écossés frais ou surgelés 150g
Haricots verts 200g

Gingembre frais

1 petit morceau

Oignon 1
Ail 1 gousse
Coriandre Quelques feuilles
Oeufs 6
Huile 2 cuil. à soupe
Curcuma 1/2 cuil. à café
Piment en poudre 1/2 à 1 cuil. à café
Garam masala 1 cuil. à café
Sel - poivre -
Nourriture 164
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Plus de 80% des Indiens sont végétariens autant par tradition religieuse que par nécessité économique. Cela explique sans doute l'extraordinaire variété de plats à base de légumes frais, de légumineuses et de céréales. Voici une préparation très savoureuse, que vous pourrez servir à l'occasion d'un dîner en famille, accompagnée de riz basmati ou de naans.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Equeutez les haricots verts, lavez-les et faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Egouttez ces légumes et réservez-les dans un plat.


Etape 2Modifier

Mettez les oeufs dans une casserole. Couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez-les cuire pendant 10 minutes. Plongez-les dans l'eau froide avant d'enlever les coquilles.


Etape 3Modifier

Pelez le gingembre, l'oignon et l'ail, puis émincez-les. Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et faîtes revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez le gingembre, le piment, le curcuma et le garam masala, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minutes en remuant jusqu'à ce que le parfum des épices embaume.


Etape 4Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y la tomate pendant 30 secondes. Rafraîchissez-la, pelez-la et coupez-la en petits dés. Incorporez les dés de tomate, les haricots verts et les petits pois dans la sauteuse. Salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Lavez, essuyez et ciselez les feuilles de coriandre.


Etape 5Modifier

Coupez les oeufs en quatre et ajoutez-les dans le curry de légumes. Mélangez doucement pour ne pas les abîmer. Disposez le curry dans le plat de service, parsemez de coriandre ciselée et servez.

VarianteModifier

Vous pouvez réaliser ce curry avec les légumes de votre choix: courgettes, aubergines, courge, chou-fleur. N'hésitez pas à les varier selon les saisons. Vous pouvez également remplacer une partie des oeufs de poule par des oeufs de caille.

Idée de présentationModifier

Etalez un lit de riz basmati cuit à l'eau dans le fond d'un plat de service. Répartissez le curry de légumes dessus puis les quartiers d'oeufs. Décorez de feuilles de coriandre.

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