| Curry de boeuf à l'ananas | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
15 minutes |
|
Temps de cuisson |
10 minutes |
|
Ingrédients | |
|
700 g (romsteck,faux-filet...) | |
|
1 petit | |
|
60 cl | |
|
1 à 3 cuil à soupe | |
|
1 cuil à soupe | |
|
Chili en poudre |
1 cuil à café |
|
1 cuil à café | |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Incontournable dans la gastronomie asiatique, le curry désigne à la fois le mélange d'épices et les plats préparés avec la fameuse pâte de curry ou la poudre plus ou moins forte selon les épices qui entrent dans sa composition.Le curry vert, utilisé dans cette recette est réputé être l'un des plus explosifs...Soyez prudent en le dosant!
Etape par étape[]
Etape 1[]
Détaillez la viande de boeuf en dés de 2 cm environ.
Etape 2[]
Enlevez la touffe de feuilles de l'ananas.Coupez-le en deux puis en quatre dans le sens de la longueur.Décollez la chair avec un couteau comme pour un quartier de melon en laissant 1 cm de pulpe le long de l'écorce pour éviter les yeux. Otez la partie fibreuse centrale de chaque quartier. Détaillez la pulpe en morceaux de la taille des morceaux de viande.
Etape 3[]
Mettez la pâte de curry vert dans une casserole.Versez le lait de coco dessus en remuant pour diluer la pâte. Portez doucement à ébullition.Au premier bouillon, baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes.
Etape 4[]
Plongez les morceaux de viande de boeuf dans la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes à feu très doux la préparation ne doit plus bouillir.
Etape 5[]
Ajoutez le nuoc-mâm, le chili, le sucre en poudre et les morceaux d'ananas.poursuivez la cuisson toujours à feu très doux, pendant 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec du riz parfumé.
Variante[]
Remplacez l'ananas par des morceaux d'aubergines thaïes petites et blanches que vous aurez fait précuire pendant quelques minutes à la vapeur.
Astuce[]
Préparez vous-même la pâte de curry. mettez dans le bol du mixer, 4 piments verts épépinés, 1 oignon et 1 gousse d'ail pelés, 1 zeste de citron, 1 cuil à café de gingembre en poudre, un peu d'eau et d'huile.Faîtes fonctionner l'appareil pour obtenir une pâte homogène.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |