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Curry d'agneau aux poivrons et à la menthe

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

1 heure 20

Ingrédients

Agneau 700 g épaule
Oignons 2

Ail

2 gousses
Tomates 2-3
Poivrons verts 2
Menthe fraîche 1 petit bouquet
Beurre 40 g
Gingembre en poudre 1 cuil à soupe
Curry en poudre 3 cuil à soupe
Vinaigre 1 cuil à soupe
Sel -

On sait que les recettes de curry sont innombrables le terme désigne simplement la sauce dans laquelle cuit une viande ou un poisson. La recette d'agneau aux poivrons et à la menthe que nous nous proposons ici est typique des currys courts la cuisson dans le jus des légumes sans ajout d'eau contribue à concentrer les parfums.


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez l'épaule d'agneau en gros dés. Pelez puis hachez les oignons et les gousses d'ail. Débarrassez les poivrons de leur pédoncule, ouvrez-les pour enlever graines et membranes blanches, émincez la chair.


Etape 2Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes,puis rafraîchissez-les enlevez la peau et les graines, concassez grossièrement la pulpe. Lavez et essorez la menthe, hachez les feuilles.


Etape 3Modifier

Faîtes fondre le beurre dans une cocotte. Quand il mousse, faîtes-y blondir doucement l'oignon et l'ail. Saupoudrez avec le gingembre en poudre, le curry en poudre et un peu de sel, puis versez le vinaigre et mélangez.


Etape 4Modifier

Faîtes revenir les morceaux d'agneaux dans le mélange d'épices pendant 3 ou 4 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates les poivrons émincés et 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 1 heure 15 en surveillant de temps en temps.


Etape 5Modifier

En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées et laissez sur feu très doux pendant encore 5 minutes. Servez bien chaud.


astuceModifier

Pour ciseler finement la menthe, mettez les feuilles dans un grans verre et coupez-les à la verticale avec des ciseaux.


Le bon accordModifier

Servez ce curry avec du riz blanc ou des chapatis.

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